Ресторанные анонсы из Нижнего Новгорода, Анапы, Костромы, Воронежа, Казани и, внезапно,...
Ресторанные анонсы из Нижнего Новгорода, Анапы, Костромы, Воронежа, Казани и, внезапно, Гвадалахары! Будете рядом — заглядывайте. ✔️ В нижегородском Кремле, под сводами Кладовой башни в городском кафе «Цитадель» завтра, 22 октября, состоится chef’s table ужин «Три стихии Dodici в Кремле» от команды ресторанов Dodici и их бренд-шефа Валерия Егорцова. Пять курсов выстроены как путь от прохлады к пламени. В меню, например, тартар в подаче на обожженном полене и морской гребешок под пеной из шпината и шалфея. Сет сопровождают вина собственной винодельни. ✔️ А в Анапе, в ресторане «Сорренто», 23 октября пройдет гастрономический ужин «Между двух морей» (Tra Due Mari). Концепт-шеф Андрей Обухов и итальянский шеф-повар Альберто Кастелланета представят сет из 6 курсов: карпаччо из дорадо с розовым грейпфрутом и гранатовым гелем, мильфей с тунцом, тремя видами икры и стриплойном, ньокки боскайола, черная треска с устричным муссом и филе Россини с фуа-гра и соусом порто. Завершит ужин десерт «Манго-цитрон». ✔️ В центре Костромы открылся на первой линии Волги открылся пятизвездочный МедиСпа-комплекс «Русская Река» с рестораном «Сула» (так называлась древняя река Костромы, которую в XVIII веке скрыли под землей). Кухня строится на сочетании славянских, тюркских и финно-угорских традиций этих мест в современном авторском переосмыслении бренд-шефа Антона Рубцова. За блюда длительного томления отвечают две настоящие русские печи ресторана. ✔️ «Концептуальный российский стейк-хаус» Born открылся в Воронеже. Это новый проект воронежского ресторатора Олега Елютина и шефа Евгения Матусевича. В лавке-салюмерии у входа — окорок из селекционной мраморной (местной!) говядины, в камерах Dry Aging — отрубы vaca viejo, на открытой кухне – подовая печь для хлеба и хоспер из литого чугуна, где готовят стейки на углях двух видов фруктовых деревьев. ✔️ У сети ресторанов татарской кухни Tubatay появился новый кофейный формат «Tubatay Кофе». Он заработал на днях в новом терминале аэропорта Казани. В меню национальная выпечка (и фирменный кыстыбургер), завтраки 24/7 и авторские напитки с татарским акцентом. Например, латте «Кырлыган» и корт-кофе (соответственно, с кортом — жареным творогом). ✔️ И новости далеких мест — Игорь Бобрицкий, шеф-бармен Masters & Margaritas (Москва) вместе с «Маэстро Агавы» Арти Марковсом из Terruño 28 октября проведет гостевую смену в Xaneque Cocktail Room в Мексике — в Гвадалахаре. В меню вечера 4 авторских коктейля, в которых русская гастрономическая культура встретится с мексиканскими агавовыми дистиллятами и барными техниками.