Вывели картофель, который по вкусу напоминает жареную курицу
Вывели картофель, который по вкусу напоминает жареную курицу Новый сорт Poulette представила семенная компания Row 7, пишет Food & Wine. На его создание ушло больше десяти лет: редкий французский сорт Institut de Beauvais скрестили с селекционной линией Корнельского университета, а оценивали вкус шеф-повар Дэн Барбер и его команда. По их словам, у картофеля насыщенный, ореховый и пикантный вкус с нотками жареного — отсюда и название: poulette по-французски значит «молодая курица». Сорт получился золотистым, с нежной мучнистой текстурой. Он подходит для жарки, запекания, пюре и картофеля алиго — по словам Барбера, крахмала в нем как раз достаточно, чтобы блюдо получилось с характерной тягучей текстурой.
490 просмотров