Печень можно потушить со сметаной и луком или превратить в домашний паштет, но есть вар...
Печень можно потушить со сметаной и луком или превратить в домашний паштет, но есть варианты интереснее. Юлия Высоцкая предлагает приготовить сэндвич с куриной печенью, в котором пряная печень сочетается со сладковатым обжаренным красным луком, свежей руколой и кинзой. #рецепт_дня Ингредиенты • мини-багет — 1 шт. • куриная печень — 300 г • красный лук — 1 шт. • лайм — ½ шт. • рукола — 1 горсть • кинза — 1 небольшой пучок • чеснок — 1 зубчик • кефир — 100–125 мл • домашний майонез — 2 ст. л. • оливковое масло — 3 ст. л. • сливочное масло — 1 ч. л. • сахар — 1 ч. л. • свежемолотый черный перец — ¼ ч. л. • морская соль — ½ ч. л. для панировки: • мука — 2 ст. л. • молотый кайенский перец — 1 щепотка • кайенский перец кусочками — 1 щепотка • розовый перец горошком — 1 щепотка • белый перец горошком — 1 щепотка • черный перец горошком — 1 щепотка • морская соль — 1 щепотка. Приготовление: 1. Красную луковицу освободите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами. 2. В сковороде прогрейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите лук и слегка подрумяньте. Добавьте сахар и продолжайте обжаривать до золотистого оттенка. 3. В глубокой миске смешайте кефир с 1 ст. л. майонеза, щепотками соли и черного перца. Погрузите в смесь куриную печень, перемешайте и ненадолго оставьте. 4. Для панировки разотрите в ступке горошины розового, белого и черного перца вместе с кусочками кайенского. Соедините получившуюся смесь с мукой, молотым кайенским перцем и солью. 5. Чеснок очистите и разотрите с небольшим количеством соли и вмешайте к печени перед обжариванием. 6. На другой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла со сливочным. Каждый кусочек печени покройте пряной мучной смесью и обжарьте со всех сторон. 7. Из половинки лайма отожмите примерно 1 ст. л. сока. Заправьте им руколу, добавьте оливковое масло, немного соли и перца. 8. Разрежьте багет не до конца, раскройте и смажьте изнутри майонезом. Уложите руколу, карамелизированный лук, горячую печень и листья кинзы.