Хотите сэкономить? Берите курицу целиком
Хотите сэкономить? Берите курицу целиком Если вас двое, одной целой курицы хватит на три ужина: суп, запечённые ножки и котлеты из грудки. Купить курицу, разделать её и сварить бульон можно в воскресенье. С курицы весом 1,6–1,7 кг получается примерно 500 граммов грудки без кожи и костей, а две ножки весят почти столько же. Спинка, шея и кожа — это ещё около трети курицы, их вместе с крыльями пускают на бульон. У курицы покрупнее или помельче цифры будут другими. Покупая курицу, посмотрите срок годности на упаковке. Сырая курица хранится в холодильнике день-два после покупки, но не дольше срока годности. Готовый бульон и суп хранятся в холодильнике двое суток. Как разделать: 1. Курицу не мойте: брызги из-под крана разносят бактерии по раковине и столу, а погибают они, только когда курицу готовят на огне или в духовке. Положите её на доску, на которой потом не будете резать овощи и хлеб. 2. Отрежьте ножки: надрежьте кожу между ножкой и грудкой, отогните назад, чтобы вывернуть сустав, и разрежьте по нему. 3. Срежьте обе половинки грудки вдоль кости и снимите с них кожу. 4. Отрежьте крылья. 5. Спинку, шею, крылья и снятую кожу положите в кастрюлю для бульона. Доску и нож сразу вымойте горячей водой с моющим средством. Бульон варите на тихом огне около полутора часов, с луком и морковью. Готовый бульон разлейте по небольшим контейнерам, чтобы он быстрее остыл, и уберите в холодильник не позже чем через два часа после того, как сняли его с огня. До утра на плите его не оставляйте. Что и когда делать: — Воскресенье: купить и разделать курицу, сварить бульон, грудку сразу убрать в морозилку. — Понедельник: суп на бульоне, с лапшой или овощами. Мясо со спинки отделите от костей и положите в суп. Что не съедите в понедельник, заморозьте. — Вторник: запечённые ножки. Если срок годности заканчивается в понедельник или раньше, ножки тоже заморозьте в воскресенье, а в понедельник вечером переложите их в холодильник. Запекайте, пока в самой толстой части не останется розового мяса и сок не станет прозрачным. — Среда: котлеты из грудки. Во вторник вечером переложите грудку из морозилки в холодильник, в миску, чтобы сок не натёк на полку, а в среду пропустите через мясорубку и пожарьте котлеты. Расписать так же, по дням, всю неделю помогает планировщик «Крупа» от «Едим Дома»: он составляет план питания и к каждому блюду даёт список продуктов с точными граммовками. Попробуйте Крупу бесплатно Реклама. ООО «Едимдома.ру»
Канал в каталоге Максиметера
189 523 подписчиков · Еда и рецепты