Практический мастер-класс "Идеальная сдоба"
Практический мастер-класс "Идеальная сдоба" с 1 по 2 октября 2026 г Москва, академия Stanfood 2 дня С 09.00 до 18.30 Обед с 13.00 до 14.00 На курсе вы узнаете: – О роли основных ингредиентов в создании идеальной выпечки – Об особенностях тестоведения разных видов сдобы – О дрожжах, клейковине, опарах, холодной ферментации – важных понятиях, благодаря знаниям, о которых вы сможете управлять сдобным тестом – О способах формовки – О дефектах изделий и сроках годности Вы научитесь: – Подбирать ингредиенты для разных видов сдобы – Выбирать способы замеса, брожения и расстойки для сдобных изделий – Технологии сдобного теста, нюансам ведения разных видов сдобы – Формовать идеальные куличи, плести жгуты, создавать десертную сдобу Практическая часть: 1. Хала: разные варианты плетения – от 1 до 8 жгутов 2. Двухъярусная хала – венок 3. Хлеб Хоккайдо 4. Хлеб для сэндвичей 5. «Семейка» с пропиткой и помадкой 6. Шведские булочки 7. Рожки с начинкой 8. Рождественский венок с цукатами и орехами 9. Бриошь 10. Булочки для гамбургеров с прованскими травами 11. Бриошь рождественская с цукатами и шоколадом 12. Бриошь с кокосовым кремом и экзотическим компотом 13. Бриошь шоколадная «Черный лес» 14. Бриошь «Сникерс» 15. Ромовая баба в цитрусовом сиропе с ароматными травами 16. Ромовая баба с кремом «Пряный глинтвейн» 17. Бриошь «Ладонь» (старинная бриошь, картофельное тесто) Стоимость 35000 руб Запись на сайте академии Stanfood