Соус базовый для лазаньи, тефтель и другого мяса и птицы, пиццы💚 — 7 сентября 2026 г. в 10:49:11.102
Соус базовый для лазаньи, тефтель и другого мяса и птицы, пиццы💚 Ингредиенты на 1 порцию: помидоры (спелые, мясистые) - 1,5-2 кг; лук репчатый - 1–2 средние головки; морковь - 1–2 штуки; свежий базилик - небольшой пучок (50 гр) оливковое масло - 3–4 ст. ложки; соль - примерно 1 ст. ложка (регулируйте по вкусу); сахар для баланса если помидоры очень кислые (я не добавляю) чеснок 2-4 дольки (по желанию) черный молотый перец 1/2 ч.л. Как приготовить👇🏻 Подготовьте овощи. Помидоры промойте, удалите плодоножки и зелёные участки. Крупно нарежьте - так они легче пройдут через мясорубку. Лук очистите и нарежьте на части. Морковь очистите и тоже нарежьте кусочками. Пропустите овощи через мясорубку. Сложите нарезанные помидоры, лук и морковь в решётку мясорубки. Прокрутите всё вместе. На этом этапе можно добавить пару зубчиков чеснока, если любите - он отлично дополнит вкус. Переложите массу в кастрюлю или сковороду с высоким бортиком. Доведите её до кипения, затем убавьте огонь до минимального. Томите под примерно 30-40 минут, периодически помешивая. За это время соус немного уварится и станет гуще. Добавьте остальные ингредиенты. Влейте оливковое масло, добавьте соль, перец, мелко нарезанный базилик. Перемешайте и прогрейте ещё 5-10 минут. Важный момент: не варите базилик слишком долго - он потеряет аромат, поэтому добавляйте его в самом конце. Полностью остудите соус. Разложите по контейнерам или пакетам для заморозки. Я советую оставлять немного места сверху - при заморозке жидкость расширяется. Если после уваривания соус кажется слишком жидким (отделилось много сока), можно аккуратно отжать томатную массу через марлю или мелкое сито - так вы получите более густую основу перед добавлением масла и специй. Размораживайте его в холодильнике и используйте сразу. Удачных заготовок! Обсудить рецепт в чате канала