📌 Основные требования к условиям хранения продуктов включают соблюдение температуры, в...
📌 Основные требования к условиям хранения продуктов включают соблюдение температуры, влажности, товарного соседства и сроков годности, установленных изготовителем. ✅ Главные правила хранения ▪️Температурный режим и влажность. Для каждой категории продуктов нужны свои стабильные условия. Например, замороженные продукты требуют одной температуры, охлаждённые - другой, а сухие крупы - третьей. Необходимо поддерживать оптимальную влажность воздуха и проветривать помещения, чтобы избежать порчи и появления плесени. ▪️ Размещение. Продукцию нужно ставить на стеллажи или поддоны. Нельзя хранить неупакованные продукты прямо на полу. Также запрещено ставить еду вплотную к трубопроводам (водоснабжение, водоотведение) или приборам отопления. ▪️Сроки годности. Всегда ориентируйтесь на маркировку производителя. Регулярно проводите ревизию и изымайте просроченные товары. ▪️Особые случаи. Например, охлаждённое мясо (туши) в холодильной камере лучше подвешивать вертикально, чтобы оно не соприкасалось друг с другом, со стенами и полом. Овощи и корнеплоды (особенно картофель) стоит хранить без доступа света — либо в темноте, либо в светонепроницаемой упаковке. Сыпучие продукты размещайте штабелями или на стеллажах, соблюдая расстояние от стен и организуя проходы. ➡️ Товарное соседство Что нельзя хранить вместе: 🔹 Сырое сырьё (мясо, рыба, немытые овощи) и готовую продукцию - из-за риска переноса патогенных микроорганизмов. 🔹 Замороженные и охлаждённые продукты - из-за риска образования конденсата, который ускоряет порчу. 🔹 Сухие и влажные продукты - сухие могут отсыреть. 🔹Продукты с резким запахом (специи, рыба) и те, что легко впитывают запахи (чай, мука, сахар, сливочное масло). 🔹 Пищевые продукты с бытовой химией, парфюмерией, табачными изделиями. ❓ Как организовать хранение правильно: ▪️ Выделите отдельные зоны, полки или даже отдельные холодильные камеры для разных категорий. Например, в холодильнике готовые блюда можно разместить на верхних полках, сырое мясо и рыбу - на нижних, а молочные продукты - на средних. ▪️ Если нужно хранить разные категории в одной камере, используйте герметичную промышленную упаковку, которая полностью исключает контакт. ▪️ После вскрытия упаковки обязательно закройте продукт (крышкой, пищевой плёнкой). ❗ Иногда допускается совместное хранение сырья и готовой продукции. Это возможно, если сырьё и полуфабрикаты промышленного изготовления упакованы так, что исключают соприкосновение, перекрёстное загрязнение и изменение органолептических свойств, а также если у всех продуктов одинаковые температурно-влажностные параметры хранения. #Роспотребнадзор79 #ЦГиЭ_в_ЕАО #Санпросвет