ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области"
Лайфстайл · 18 июня 2026 г.
Санитарная безопасность пищи: как провести лето без кишечных инфекций и пищевых отравлений
Санитарная безопасность пищи: как провести лето без кишечных инфекций и пищевых отравлений Лето — время отпусков, путешествий, пикников и отдыха на природе. Однако именно в теплое время года значительно возрастает риск возникновения острых кишечных инфекций и пищевых отравлений. Высокая температура воздуха создает благоприятные условия для размножения болезнетворных микроорганизмов в пищевых продуктах и воде. Напоминаем, что профилактика инфекционных заболеваний остается одной из важнейших задач системы здравоохранения. Соблюдение простых санитарно-гигиенических правил поможет сохранить здоровье и сделать летний отдых безопасным. ❓Почему летом возрастает риск кишечных инфекций Возбудители кишечных инфекций — бактерии, вирусы и паразиты — могут попадать в организм через загрязненные продукты питания, воду, грязные руки и предметы быта. В жаркую погоду продукты портятся значительно быстрее, особенно мясные, молочные изделия, салаты с майонезом, кондитерские изделия с кремом. Наиболее распространенными причинами заболеваний являются: * употребление продуктов с истекшим сроком годности; * нарушение условий хранения пищевых продуктов; * недостаточная термическая обработка мяса, птицы, рыбы и яиц; * употребление воды из непроверенных источников; * несоблюдение правил личной гигиены. ✅Основные правила безопасного питания летом: 1. Тщательно мойте руки Мытье рук с мылом перед приготовлением и приемом пищи, после посещения туалета, улицы и общественных мест — самая простая и эффективная мера профилактики кишечных инфекций. 2. Употребляйте только качественные продукты При покупке обращайте внимание на: * сроки годности; * целостность упаковки; * условия хранения продукции; * внешний вид и запах продуктов. Не рекомендуется приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли. 3. Соблюдайте температурный режим хранения Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике. Не оставляйте готовые блюда на жаре более двух часов, а при температуре воздуха выше +30 °С — более одного часа. Особую осторожность следует соблюдать во время пикников и поездок на природу. 4. Разделяйте сырые и готовые продукты Для сырых мяса, рыбы и готовых блюд желательно использовать отдельные разделочные доски и ножи. Это позволяет избежать перекрестного загрязнения продуктов болезнетворными микроорганизмами. 5. Тщательно мойте овощи и фрукты Перед употреблением овощи, фрукты, ягоды и зелень необходимо тщательно промывать под проточной водой. Для детей раннего возраста рекомендуется дополнительно обдавать их кипяченой водой. 6. Пейте безопасную воду Используйте воду централизованного водоснабжения либо бутилированную воду промышленного производства. Во время отдыха на природе не следует пить воду из родников, колодцев и открытых водоемов без предварительного кипячения. ☝️Берегите здоровье летом! Летний отдых должен приносить только положительные эмоции. Соблюдение санитарно-гигиенических правил, внимательное отношение к качеству продуктов питания и питьевой воды помогут избежать кишечных инфекций и пищевых отравлений. #фбузСахалин