ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области"
Лайфстайл · 16 июня 2026 г.
Лето без пищевых отравлений: как защитить себя и семью
Лето без пищевых отравлений: как защитить себя и семью Не вся еда одинаково рискованна. Есть продукты, с которыми нужно быть особенно внимательными. ❗Скоропортящиеся короли: 1. Мясо и птица (сырые шашлыки, фарш, курица). Внутри сырого мяса может быть сальмонелла или кампилобактер. 2. Майонезные салаты (оливье, селедка под шубой, салат с крабовыми палочками). Такой салат может стоять на столе при +25°C не более часа. Если у вас пикник - держите салат в сумке-холодильнике и выкладывайте порциями. 3. Кондитерские изделия с кремом (торты, пирожные, эклеры). Заварной или масляный крем - рай для стафилококка. Покупайте только в проверенных местах с холодильными витринами. На солнце такой торт превращается в биологическое оружие через 30–40 минут. 4. Молочная продукция: кисломолочные продукты (особенно домашняя простокваша) и молоко. Особенно опасны домашние продукты, купленные на рынке без документов. 5. Зелень, фрукты и ягоды. Их обычно не подвергают тепловой обработке. Бактерии (например, кишечная палочка) могут попасть на них с землей или водой. Мойте фрукты и ягоды под проточной водой гарантированного качества. Что делать? ☝️Профилактика в 10 раз проще лечения. Вот правила для идеального лета без отравлений: - Используйте при транспортировке еды термосумку. - Берите две разделочные доски: одну для сырого мяса, другую для всего остального. В походных условиях нож и доску можно обработать антисептиком или прокалить над огнем. - Обжаривайте шашлык до появления прозрачного сока на разрезе. Если сок розовый или красный - мясо не готово. - Салаты и нарезки выносите из сумки-холодильника только на время еды. Не оставляйте их на столе «на досыта». Через 1 час на жаре отправляйте остатки в мусор, а не обратно в сумку. - Мойте руки перед едой. Нет воды и мыла? Используйте антисептические салфетки или гель с содержанием спирта не менее 60%. - Не размораживайте мясо при комнатной температуре. Переложите его из морозилки в холодильник на ночь. Или используйте микроволновку в режиме разморозки. - Кипятите воду из колодца или скважины. Исследования показывают, что в воде на дачах кишечная палочка и лямблии - обычное дело. - Мойте яйца перед варкой, даже если скорлупа кажется чистой. На ней может быть сальмонелла. - На рынке не стесняйтесь спрашивать документы на мясо и молоко. Ветеринарное клеймо - обязательно. - В супермаркете берите продукты из глубины полки (там холоднее) и кладите в тележку в последнюю очередь. Между кассой и вашим холодильником - не более 30 минут. Летом берите с собой термопакет. - Никогда не покупайте готовые салаты, курицу-гриль или пирожные с рук в переходах - нет гарантии, что они хранились при правильной температуре. ☝️Безопасность - это хорошая привычка Летом так хочется расслабиться: отпуск, дача, беззаботность. Но микробы не берут выходных. Хорошая новость в том, что привычка соблюдать температурный режим, мыть руки и вовремя убирать еду в холодильник занимает ровно столько же времени, сколько потом длится мучительное пищевое отравление. Помните: когда сомневаетесь - выбрасывайте. Кусок шашлыка или порция салата стоят дешевле, чем больничная палата. Готовьте с умом, храните по правилам, и тогда ваше лето запомнится только вкусными моментами - без тошноты, температуры и вызова скорой. #фбузСахалин