🍞 Безглютеновый хлеб: тренд или необходимость? — 31 августа 2026 г. в 04:46:32.841
🍞 Безглютеновый хлеб: тренд или необходимость? 📈 Интерес к безглютеновой продукции в России растёт. По словам эксперта НИИ хлебопекарной промышленности Ольги Парахиной, рынок такой продукции увеличивается на 8–10% в год, а в 2024 году количество покупок безглютеновых продуктов выросло почти на 80% по сравнению с 2023 годом. 🔬 При этом безглютеновый хлеб нельзя автоматически относить к продуктам здорового питания. Эксперт рассказала, кому действительно необходима безглютеновая диета и какие особенности есть у таких изделий. 🌾 Отдельное направление исследований — хлеб из муки тефф. Ее использование позволяет повысить пищевую ценность безглютенового хлеба: такой продукт может быть источником белка, пищевых волокон и некоторых минеральных веществ, а также отличаться высоким содержанием железа. 🥖 В НИИХП разработаны и другие рецептуры безглютеновых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий — с рисовой, кукурузной, льняной, нутовой, чечевичной, люпиновой мукой, мукой из зелёной гречки и зелёных бананов. 📚 Подробнее о безглютеновом хлебе, особенностях его производства и современных разработках НИИХП — в материалах Агентства городских новостей «Москва»: 🔗 https://www.mskagency.ru/materials/3563599 🔗 https://www.mskagency.ru/materials/3563603