🔵 Реализация программ «Дегустатор-эксперт» во ВНИМИ — 8 июня 2026 г. в 14:44:45.304
🔵 Реализация программ «Дегустатор-эксперт» во ВНИМИ 5 июня во ВНИМИ состоялось торжественное вручение дипломов о профессиональной переподготовке специалистам предприятий молочной отрасли. В этот день завершилась программа обучения «Дегустационная экспертиза молока и молочной продукции», а также программа профессиональной переподготовки «Дегустатор эксперт» на которой выпускники получили квалификацию «Дегустатор эксперт» с правом ведения профессиональной деятельности в сфере производства и обращения пищевых продуктов, а также переработки сельскохозяйственного сырья Получить квалификацию «Дегустатор эксперт» в вузах или колледжах невозможно - для этого необходим практический опыт работы в отрасли не менее 3 лет. Программы ВНИМИ, объёмом 256 акад. час., стали реальным решением, позволяя: 🔵систематизировать накопленный опыт; 🔵сформировать стандартизированные навыки органолептического анализа; 🔵освоить современные методики оценки качества молочной продукции В ходе обучения слушатели программ освоили ключевые компетенции, необходимые для объективной оценки молочных продуктов. Программы включали взаимосвязанные модули: 1️⃣ «Основы органолептической оценки молока и молочных продуктов»: 🔵методология и методы органолептического анализа 🔵требования к проведению органолептической оценки (помещению, дегустаторам, образцам) 🔵факторы, влияющие на органолептические свойства продукции и связь с технологией 🔵единая терминология описания сенсорных характеристик 2️⃣ «Оценка и тестирование сенсорных способностей дегустаторов»: 🔵диагностика сенсорной чувствительности 🔵определение порогов вкуса и интенсивности ощущений 🔵распознавание ароматических профилей (в т. ч. выявление посторонних и дефектных запахов) 🔵оценка визуальных характеристик и цветоразличение 3️⃣ «Дегустационный анализ молока и молочных продуктов»: 🔵практика органолептической оценки всех групп молочных продуктов (питьевое молоко, кисломолочные напитки, сыры, творог, масло, мороженое и др.) 🔵работа в составе дегустационной комиссии: распределение ролей, соблюдение протокола дегустации, заполнение унифицированных дегустационных листов ⚡️ Научное руководство программами осуществляла Юрова Е. А., к.т.н., зав. лаб. технохимического контроля ВНИМИ. К занятиям были привлечены такие преподаватели, как Бычкова Т.С., Колосова Е.В., Кобзева Т.В., Забалуева Ю.Ю. Итоговая аттестация проводилась квалификационной комиссией под председательством к.т.н., доцента кафедры пищевых технологий и биоинженерии ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова» Ключниковой Д. В. ✅ Экзамен включал теоретический блок - проверка знаний методологии, нормативов и факторов качества и практический блок - органолептическая оценка образцов, заполнение дегустационных листов, формулирование экспертных выводов Оценка проводилась по балльно-рейтинговой системе. Успешное прохождение подтвердило соответствие квалификации выпускников требованиям профессионального стандарта 💙 Поздравляем выпускников программ «Дегустационная экспертиза молока и молочной продукции» и «Дегустатор эксперт» с получением дипломов и новой квалификацией! Ваш профессионализм станет важным вкладом в повышение качества отечественной молочной продукции. Желаем новых достижений, интересных проектов и успехов в развитии отрасли!