🧬Всероссийская научно-практическая конференция «Безопасность пищи: новые риски, пути р... — 5 июня 2026 г. в 08:20:03.576
🧬Всероссийская научно-практическая конференция «Безопасность пищи: новые риски, пути решения» состоялась 3 июня в ФИЦ питания и биотехнологии в Москве. 📍В конференции приняли участие порядка 300 слушателей из 25 регионов страны. 🎓На открытии конференции директор «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Дмитрий Никитюк подчеркнул, что безопасность пищи — глобальная мировая проблема 21 века: Перед наукой и здравоохранением всех стран мира стоит глобальная задача — необходимо обеспечить миллиарды людей продовольствием без патогенов и загрязнителей, и все это в условиях возникновения новых демографических, экологических, экономических, социальных и других вызовов. Наша задача — создание новых методов обнаружения угроз, постоянное совершенствование нормативной базы, которая регламентирует стандарты качества и безопасности пищевой продукции, повышение эффективности контроля с помощью разработки и внедрения инновационных технологий, создание новых видов пищевой продукции и другое. Все это — комплексная работа, которая требует тесного взаимодействия сотен учреждений, организаций и ведомств в стране и за ее пределами. 📊Тема безопасности пищи была рассмотрена в разных аспектах: 🔴д.м.н. Светлана Шевелева выступила с докладом, посвященном методам эффективного управления микробными факторами опасности. 🔴д.б.н. Ольга Багрянцева подробно рассмотрела все виды загрязнителей пищевой продукции и актуальные задачи, которые необходимо решать, чтоб обеспечить качество пищи. 🔴Академик РАН Валерий Ракитский рассказал слушателям об обязательной государственной регистрации всех новых пестицидов и о многоступенчатой Системе обеспечения безопасности пищевых продуктов, выращенных при применении пестицидов. 🔴к.б.н. Нина Куликова говорила о пищевой продукции, как об одном из векторов распространения устойчивых к противомикробным препаратам бактерий, что может приводить к заражению антибиотикорезистентными возбудителями инфекций. 🔴доклад к.э.н. Ольги Есауловой был посвящен научно-обоснованным методам применения ионизирующего излучения для контролируемого воздействия на продукцию с целью повышения её безопасности, качества и срока хранения. 🔴к.м.н. Илья Аксенов рассказал о способности минорных БАВ пищи выступать в роли экзогенных регуляторов процессов жизнедеятельности, что обуславливает возможность их использования в составе СПП профилактического и лечебного предназначения. 🔴д.б.н. Владимир Бессонов поведал о принципах применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в производстве пищевой продукции. 🔴д.м.н. Надежда Тышко расширила представления слушателей о сырьевой базе и методах контроля за безопасностью инновационных пищевых ингредиентов из нетрадиционного сырья . 🔴к.б.н. Ирина Седова посвятила доклад Emerging mycotoxins — микотоксинам, которые не регулируются законодательством, несмотря на растущие доказательства их распространённости в сельскохозяйственной продукции, кормах и пищевых продуктах. 🔴к.б.н. Варужан Саркисян рассказал о недостаточности методической базы контроля и оценки свойств СПП, несовместимости медико-биологических и технологических требований при необходимости их одновременного соблюдения. 🔴д.м.н. Наталья Яглова поведала об эндокринных дисрапторах, способных оказывать гормоноподобные эффекты и нарушать гомеостатические механизмы регуляции эндогенными гормонами процессов жизнедеятельности живых организмов. 🔴к.м.н. Владимир Шипелин акцентировал внимание слушателей на необходимости проведения системной, методически валидированной и междисциплинарной работы по оценке реальных рисков воздействия микропластиков на экосистемы и здоровье человека. 🔴к.т.н. Вера Савельева доложила об основных методах контроля над качеством и безопасностью спирта, входящего в состав широкого ассортимента напитков. ✅Подробнее о каждом докладе читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии