👩🎓О здоровом питании, долгосрочных трендах, определяющих его развитие в России и мир... — 4 июня 2026 г. в 14:05:06.342
👩🎓О здоровом питании, долгосрочных трендах, определяющих его развитие в России и мире, научных достижениях в отрасли говорил директор «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Дмитрий Никитюк в интервью газете «Коммерсант». ❓Почти половина жителей российских городов уже потребляют готовую еду минимум раз в неделю, как Вы оцениваете этот тренд? Современному городскому жителю необходимо работать много и долго, отсюда — отсутствие свободного времени. Потому часть традиционных подходов к формированию рациона питания уходит в прошлое. Мы видим на примере Москвы «армию» тех, кто развозит готовую еду. Если бы это не было вкусно, готовую еду не покупали бы. А для того, чтобы это было безопасно, нужны жесткие меры контроля со стороны государства. У нас в стране этим занимается Роспотребнадзор. ❓Рынок готовой еды развивается и формируется как отдельная отрасль пищепрома. Как Вы относитесь к обновлению санитарных требований? Государственные нормативные документы и стратегии, направленные на качество и безопасность пищи, постоянно актуализируются. Эта работа — одно из направлений деятельности научного коллектива «ФИЦ питания и биотехнологии». Убежден, ГОСТы должны соответствовать уровню развития общества, требованиям времени. Жесткий контроль в области питания должен быть всегда, чтобы минимизировать возможности фальсификации, обман, введение в заблуждение потребителя. Но этот контроль все же должен сочетаться с доверием бизнесу. ❓Достаточны ли усилия бизнеса с точки зрения образования населения в области питания? Крупные сети проводят образовательные курсы. И наши специалисты привлекаются к их подготовке, проводя курсы для профессиональных специалистов, организуя выездные бригады, совместно с сетями при их финансировании. При этом, мы никак не ангажированы, не выполняем чей-то заказ, наши эксперты оперируют только научными данными, которые необходимо доносить до населения. Это наш долг. ❓Есть еще один очень важный аспект — цифровизация. Насколько это позволит увеличить качество того, что мы видим на полках магазинов? «ФИЦ питания и биотехнологии» вместе с Роспотребнадзором составил и издал документ «Химический состав российских пищевых продуктов», где дается химический состав всех групп пищевой продукции. Можно сверяться с этим научным источником. А можно смотреть на маркировку по позициям красный, желтый, зеленый, по аналогии со светофором. <...> Можно поставить хоть какую маркировку, но если человек элементарно не читает состав на этикетке, не смотрит сроки годности и так далее, то все бесполезно. Надо повышать грамотность населения в вопросах питания! 📰Переходите по ссылке, чтобы ознакомиться с интервью Академика Никитюка на сайте ФИЦ питания и биотехнологии