🍩Пищевые ароматизаторы — это особый вид пищевой продукции, широко применяемый в соврем...
🍩Пищевые ароматизаторы — это особый вид пищевой продукции, широко применяемый в современной индустрии, особенно в технологиях глубокой переработки сырья. Они предназначены для придания продуктам вкуса и аромата, а также для их усиления. 🥤Существование целого ряда продуктов (в том числе безалкогольные напитки, снеки, кондитерские изделия, пищевые концентраты и т.д.) обусловлено наличием ароматизаторов. 🎓«ФИЦ питания и биотехнологии» разработан учебник «Принципы безопасного использования ароматизаторов», задачей которого является ознакомление студентов с современными научными представлениями в области технологии получения и применения пищевых ароматизаторов. 📖В учебнике приведена информация о функциональной роли ароматизаторов в составе продуктов питания, рассматриваются изменения, которым подвержена вкусоароматическая часть пищевого продукта в процессе производства и хранения. Особое внимание уделено основам идеологии конструирования пищевой продукции с заданными вкусоароматическими свойствами. 🔬В основу учебника легли многолетние исследования лабораторий «Пищевой токсикологии и оценки безопасности нанотехнологий» и «Химия пищевых продуктов» «ФИЦ питания и биотехнологии», а также кафедры «Биотехнология и биоорганический синтез» ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)». ➡️Скачать учебник можно на сайте ФИЦ питания и биотехнологии