🌱Разработка функциональных пищевых ингредиентов – будущее нутрициологии
🌱Разработка функциональных пищевых ингредиентов – будущее нутрициологии 🔬В настоящее время фундаментальные исследования «ФИЦ питания и биотехнологии» направлены на изучение роли минорных биологически активных веществ и их участие в метаболизме. Уже получены данные, которые убедительно доказывают их ведущую роль в антиоксидантной защите организма. 🎓В рамках гранта РНФ изучаются циклические пептиды льна. Это соединения с уникальной структурой, благодаря которой достигается стабильность их конфигурации и высокая биодоступность, что, в свою очередь, позволяет им проявлять широкий спектр биологических эффектов. В основном, эти биологически активные вещества выделяют из листьев и стеблей лекарственных растений или растений, которые не имеют традиций пищевого применения в нашей стране. 👩🔬Старший научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии», к.б.н. Юлия Сидорова: Цель нашего исследования, которое мы проводим в Центре под научным руководством академика РАН Аллы Алексеевны Кочетковой, — получение новых функциональных пищевых ингредиентов на основе циклических пептидов льна путем глубокой переработки семян масличного льна и оценка их безопасности и эффективности в условиях in vivo. Среди ожидаемых биологических эффектов этих ингредиентов выделяются гипохолестеринемическое, антиоксидантное, гипогликемическое, противовоспалительное и иммуномодулирующее действие. 🌎Внедрение технологии получения циклических пептидов из масличного льна и новых функциональных пищевых ингредиентов на основе циклических пептидов с заданным биологическим действием, разработка на их основе специализированных пищевых продуктов для профилактики и диетотерапии социально значимых сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа внесут свой вклад в укрепление здоровья и повышение продолжительности жизни населения страны. 🇧🇾О промежуточных результатах исследований циклических пептидов льна ученые «ФИЦ питания и биотехнологии» рассказали на XXI Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности», которая прошла в Минске на базе Национальной академии наук Беларуси. ➡️О других докладах сотрудников Центра читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии