Самый громкий перезапуск ресторана этого года - Vаниль на Остоженке. Закрытый ради не в... — 21 июля 2026 г. в 18:34:18.176
Самый громкий перезапуск ресторана этого года - Vаниль на Остоженке. Закрытый ради не взлетевшего Cavallieri с итало-американской кухней, которая не понравилась гостям, он переоткрылся под прежней вывеской с новым шефом на кухне - Джакомо Ломбарди. Как и Vаниль с ее 25-летней историей, Ломбарди в Москве не новичок. За его плечами длинный список ресторанов, от Cantinetta Antinori до "Мама будет рада". Ради Vанили он вернулся в город после нескольких лет отсутствия. Меню ресторана пересобрано полностью. Теперь это образцовая итальянская кухня в современном прочтении. И, кажется, это первое место, где эта формула наполнена смыслом. Потому что для нового прочтения нужно очень хорошо знать традицию и не отступать от нее. У Ломбарди получается. Тунец в залитом маслом и бальзамиком карпаччо - новое мясо. Карпаччо из говядины - не тонко наструганное подмороженное мясо, а только что отрезанный и тонко отбитый ломоть филе в винтажной подаче с томатами и рукколой и пармезаном - вкус потрясающий. Брокколини (или спаржа, тут можно выбирать) с соусом качо э пепе на закуску - легальный способ элегантно обойти ПП на повороте. Сардские равиоли кулурджонес с бурратой и томатами - настоящее открытие. Копченым спагетти удивительно идет боттарга с легкой пикантностью чили и сладостью жареного чеснока - в тарелке замешивается такой атлетический микс ароматов и вкусов, что нокаута не избежать. Рагу из ягненка с гарганелле на этом фоне выглядит попроще, но это подлинно итальянский вкус. Фисташковое мороженое килограммами надо заказывать домой - оно утешит вас в час печали и поддержит в радости. В общем, вы уже поняли, что в Vанили надо есть - вкусно и много. Цены тут не намного выше, чем в большинстве модных ресторанов, а качество кухни на голову выше. @foodiscovery #новоеместо