Три большие страсти Перу – кукуруза, картофель и перцы. Множество видов, множество сорт...
Три большие страсти Перу – кукуруза, картофель и перцы. Множество видов, множество сортов, множество рецептов делают эту троицу поистине вездесущей. Пройтись по перуанским перцам решили в баре Alpaca. Поводом стал День перуанских перцев — праздник, который ежегодно проходит в Перу в первую пятницу сентября. В течение недели в баре будет действовать специальное меню из трех блюд, исследующих перец через остроту, сладость, дымность и разные способы приготовления. В Перу зарегистрировано более 350 разновидностей перцев, которые выращивают на побережье, в Андах и сельве. Среди самых известных — фруктовый и яркий ахи амарийо (ají amarillo), более глубокий и дымный ахи панка (ají panca), небольшой и интенсивный ази чарапита (ají charapita) и знаменитый перуанский рокото (rocoto). Перцы здесь веками определяют вкус местной кухни, отвечая за ее аромат, цвет и характер. В Alpaca решили показать эту культуру шире привычной шкалы «остро — очень остро» и собрали три блюда, в которых перец каждый раз играет новую роль. В меню - сибас с печеным рамиро, печеные перцы чили со сливочным сыром и тартар Lomo Saltado с хлопьями китайского чили и копченым чипотле - обращение к одному из самых известных блюд Перу с отсылкой к чифе, китайско-перуанской кухне. @foodiscovery