"Фудсервис" | "FoodService"

✨️Дубайский ресторан Birch Арслана Бердиева получил звезду Michelin. Также гидом вновь отмечены оба дубайских Duo Gastrobar Дмитрия Блинова: они сохранили отметку Bib Gourmand. Напомним, что петербургский Birch закрывается 31 октября, а в начале декабря ресторан переоткроется в Москве в гастрокластере "Тверской. Дом вкуса".

Сладкая месть: на Starbucks подали в суд из-за сахара Мы, конечно, давно поняли, что путь ЗОЖ в ресторанном бизнесе тернист. Вот тому ещё одно подтверждение. Потребители обвинили Starbucks в недостоверной рекламе восьми протеиновых напитков, которые компания называет sugar-free, пишет Reuters. Иск подан в федеральный суд в Сиэтле. Речь идет о четырех напитках — Sugar-Free Vanilla Protein Latte, Sugar-Free Caramel Protein Latte, Sugar-Free Vanilla Protein Matcha и Sugar-Free Caramel Protein Matcha — и их версиях со льдом. По утверждению истцов, напитки содержат лактозу — природный сахар молока. В порции размера venti (20 или 24 унции) содержится от 13 до 21 г сахара. В иске говорится, что федеральное законодательство запрещает использовать обозначение «без сахара» для напитков, содержащих…

+2

Х5 начала обновлять кухни в студенческих общежитиях Х5, судя по всему, решила проникнуть во все сферы жизни россиян. Компания запустила проект по обновлению кухонь в студенческих общежитиях. Первые восемь пространств открылись в общежитии НИУ ВШЭ на Цимлянской улице в Москве, где проживают более 1500 человек. Компания планирует обновить десятки кухонь в общежитиях российских вузов. В общежитии на Цимлянской установили более 80 единиц новой техники: варочные панели, вытяжки, микроволновые печи и электрические чайники. На варочных панелях предусмотрены блокировка и индикатор остаточного тепла. Также установили пурифайеры для горячей и холодной воды. Ранее компания начала открывать в вузах кафе с готовой едой и кофе: в сентябре первый «Select Перекрёсток» заработал в РУДН. Проект обновлен…

Количество заведений общепита в России снизилось на 7,8% В июле 2026 года в России работали 223,8 тыс. заведений общественного питания — на 7,8% меньше, чем годом ранее, свидетельствует Infoline. Снижение зафиксировано впервые с 2022 года. Темпы сокращения оказались выше, чем в период пандемийных ограничений: в 2020 году количество заведений общепита снизилось на 4,8%, в 2021 году — на 2,6%. Сильнее всего сократилось количество пекарен — на 13%, до 15,5 тыс. объектов. Число заведений фастфуда снизилось на 11,8%, до 33,5 тыс., кофеен и других точек с кофе навынос — на 10,6%, до 19,1 тыс.

«Перекрёсток» и GreatList запустили линейку готовых блюд «Перекрёсток» совместно с ресторанным гидом GreatList запустил линейку готовых блюд под брендом «Перекрёсток Select x GreatList». В коллекцию вошли 12 блюд азиатской кухни в стиле фьюжн. Над рецептурами работали Ли Чжан, шеф-повар московского ресторана Mr. Lee, и Кёнгсу Мун, бренд-шеф ресторанов Sushisamba Dubai, Attiko и HANU. В линейку вошли дамплинги с курицей и кокосово-перечным соусом, дамплинги со свининой кимчи и имбирно-лаймовым соусом, цыплёнок стир-фрай с устричным соусом, фо бо с говядиной, вок с морепродуктами в кокосовом карри, говядина су-вид с кимчи и рисом, лапша с говядиной и шиитаке, утка и курица в соусе хойсин, салат с уткой по-пекински, бататная лапша с креветками и шиитаке, а также поке с лососем, манго и цит…

McDonald’s рулит ценами с помощью ИИ McDonald’s всё активнее использует искусственный интеллект для формирования цен на меню в США и некоторых других странах, сообщает Reuters. Система анализирует данные о миллионах ежедневных транзакций почти в 14 000 ресторанах и формирует рекомендации по цене каждого блюда для конкретной точки. Один из факторов, который учитывает алгоритм, – предполагаемая готовность покупателей платить в конкретном районе. Интерфейс системы, с которым ознакомилось Reuters, показывает, в частности, оценку чувствительности ресторана к цене и данные о «готовности клиентов платить» в его зоне. Платформа также собирает информацию о ценах конкурентов, включая Wendy’s и Burger King. Из-за рекомендаций системы цены на одинаковые позиции в разных ресторанах McDonald’s могут …