Здоровая инициатива? ОПИ предлагает запретить фритюр панированных продуктов в общепите
Здоровая инициатива? ОПИ предлагает запретить фритюр панированных продуктов в общепите «Общественная потребительская инициатива» (ОПИ) предложила правительству ограничить использование в России существующих панировочных систем, пишет «Коммерсантъ». Среди предложений организации – запретить фритюр и жарку панированных продуктов в заведениях общепита. Обращение к премьер-министру Михаилу Мишустину направлено 9 сентября. Вместо жарки ОПИ предлагает готовить такие продукты в духовках или с помощью конвекции. По мнению организации, это позволит снизить количество масла в готовом продукте и температуру приготовления. Также ОПИ предлагает запретить предварительный фритюр панированных полуфабрикатов и использование таких продуктов в детском питании. Отдельно организация предлагает определить требования к составу и рецептурам панировочных систем, а также к маркировке продукции с их использованием. Панировка широко применяется при производстве мясных и рыбных полуфабрикатов. По оценке ОПИ, до 25% продукции в этих сегментах выпускается с панировкой на основе рафинированной муки и крахмала. Полностью отказаться от панировки ОПИ не предлагает, поскольку такая продукция пользуется спросом. В качестве альтернативы организация называет составы на основе нута, овса, пищевых волокон и амаранта. Обращение ОПИ направлено в Минсельхоз и Минпромторг для предоставления отзывов. Таким образом, пока речь идет о предложениях организации, а не о введении новых требований для заведений общепита.