«Перекрёсток» открыл супермаркет с гастрономической студией и цифровым кафе
«Перекрёсток» открыл супермаркет с гастрономической студией и цифровым кафе «Перекрёсток» открыл обновлённый супермаркет в ТРЦ «Афимолл Сити» в Москве. Проект осуществлён совместно с ресторанным холдингом Hurma Group. В магазине работают цифровое кафе «Перекрёсток Select» и «Select Студия вкуса» с открытой кухней, где проводят кулинарные мастер-классы и дегустации. В кафе можно заказать напиток и десерт через мобильное приложение, настроив состав напитка, в том числе выбрав вид молока и сиропы (на что-то это очень похоже, не правда ли?). Заказы выдают на отдельной стойке. Сейчас покупатели заказывают более 500 чашек в день — в 1,5 раза больше, чем продавалось в кафе до обновления. В «Select Студии вкуса» шеф-повара, сомелье и бариста проводят занятия и дегустации. Участники готовят блюда из продуктов, которые можно купить в супермаркете. Меню и программу разрабатывали эксперты Hurma Group, в том числе специалисты ресторана Riesling Boyz. Мероприятия проходят ежедневно с 9:00 до 22:30. По данным компании, студию могут посещать более 2500 человек в месяц. В магазине увеличили ассортимент готовой еды. По итогам первой тестовой недели её доля в выручке супермаркета оказалась почти на 55% выше среднего показателя по сети. Ещё одно изменение — адресное хранение товаров: полки пронумерованы, а компьютерное зрение фиксирует отклонения в выкладке. Система должна упростить работу сотрудников и сборку онлайн-заказов. В дальнейшем номера полок планируют показывать в приложении, чтобы покупатели могли быстрее находить нужные товары. После кулинарных мастер-классов посетителям также будут предлагать маршрут по полкам с ингредиентами для приготовленных блюд. Отдельные элементы обновлённого формата планируют внедрять в других супермаркетах сети. Дмитрий Левицкий, Основатель и президент холдинга HURMA Group: - Мы видим, как в последние годы в целом меняется индустрия еды. Российский рынок готовой еды растёт в 2,6 раз быстрее мирового, люди меньше готовят, меньше выходят из дома — растёт «диванная экономика». Все эти тенденции требуют изменений и в ресторанной индустрии, и в ритейле. Кто-то склонен воспринимать ритейлеров и рестораторов как конкурентов в непростом меняющемся мире. Мы считаем, что эффективнее создавать коллаборации. Обновленный «Перекрёсток» с уникальной пока «Select Студией вкуса» — первый шаг большого пути реформирования наших индустрий.