К всемирному дню хлеба у меня для вас замечательный хлеб
К всемирному дню хлеба у меня для вас замечательный хлеб ХАЛА Этого теста хватает на одну халу из 4-х жгутов и 6шт булочек-узелков 500гр – пшеничной муки в/с 140гр – воды 7гр – соли 12гр – прессованных дрожжей 40гр – сахара 28гр – растительного масла 2 яйца 2 желтка Яйцо+ 1 ст.л воды для смазывания Мак, кунжут для украшения 1. В чашу миксера поместим воду и дрожжи, перемешаем ложкой до объединения, добавим желтки и яйца, потом муку. На небольшой скорости, насадкой крюк, смешаем до объединения, а затем увеличим скорость и произведем недолгий замес до гладкости и эластичности теста около 5-6 минут. Затем добавим соль и сахар, будем вымешивать еще 2-3 минуты. В конце замеса добавим растительное масло. Масло вмешиваем еще 2 минуты; 2. Тесто переложим в контейнер, смазанный растительным маслом, и оставим на 2 часа при комнатной температуре на брожение. Через час сделаем складывание; 3. После брожения будем делить и округлять тесто. Из этого теста у нас получится 6 булочек-узелков весом по 60гр каждая и хала из 4-х жгутов, вес каждого жгута – 130гр. (!Важно, чтобы все жгуты были одинакового веса и размера.). Предварительная расстойка 10 минут; 4. Далее раскатываем жгуты, формируем булочки и Халу. Оставляем на 1 час на расстойку при комнатной температуре 24-25С; 5. Смазываем яйцом + вода 1ст.л. (чтобы Хала получилась более румяной её нужно смазать два раза с интервалом в 5 минут). Присыпаем маком, кунжутом; 6. Выпекаем булочки при 180С 20 минут, Халу при 180С 30-40 минут. Остужаем на решетке.