3️⃣Подготовка кожи

3️⃣Подготовка кожи Перед жаркой обязательно: обсушите грудку бумажным полотенцем; сделайте неглубокие надрезы на коже ромбами, не задевая мясо; слегка посолите только со стороны кожи. Это позволит жиру вытопиться равномерно и даст хрустящую корочку. 4️⃣Жарка начинается с холодной сковороды Утиная грудка жарится без масла — собственного жира более чем достаточно. Как делать правильно: положите грудку кожей вниз на холодную сковороду; включите средний огонь; готовьте 6–8 минут, пока кожа не станет золотистой; переверните и обжаривайте еще 2–3 минуты. Важно не торопиться: резкий нагрев делает мясо жестким.