🥟 Пигоди (пегодя) - это корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мя...
🥟 Пигоди (пегодя) - это корейские паровые пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса (чаще свинины) и овощей (капусты, редьки, лука, зелени) со специями. Тесто дрожжевое на тёплой воде (38-40 град). Рекомендую брать муку первого сорта. В ней чуть больше оболочки зерна, что дает тесту нужную «силу» удерживать влагу внутри. При замесе нужно добиться состояния, когда тесто уже не липнет к рукам, но остается мягким. Формируем шар из теста и даем тесту «отдохнуть» в тепле 1 час. Сформировать шарики примерно по 40- 60 г Накрыть плёнкой на 10 мин, затем раскатать. Не раскатывайте тесто слишком тонко. В отличие от пельменей, здесь тесто должно быть пышным. Начинки класть много - полную столовую ложку, она потом уменьшится. Формируем плотный защип «косичкой» или обычным швом. Смажьте решетки растительным маслом, чтобы нежное тесто не прилипло. Готовить в пароварке на сильном огне 35 - 40 мин (можно даже обернуть крышку полотенцем, чтобы закрыть отверстия для выхода пара). После выключения не открывать крышку 15 мин