Жижиг-галнаш😍 — 9 сентября 2026 г. в 18:15:01.150
Жижиг-галнаш😍 Ингредиенты Для мяса и бульона * Баранина — 1 кг * Морковь — 1 шт. * Репчатый лук — 1 шт. * Соль — по вкусу * Душистый молотый перец — по вкусу Для галушек * Яйцо — 1 шт. * Вода — 100 мл * Мука — 250 г * Соль — по вкусу Для соуса берам * Чеснок — 1 головка * Душистый молотый перец — по вкусу * Соль — по необходимости Для подачи * Кинза — 2–3 веточки * Базилик — 2–3 веточки Приготовление 1. Лук и морковь очистить. Морковь разрезать на несколько частей. Выложить овощи и баранину в кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. 2. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около 1,5 часа, до мягкости мяса. В конце посолить и добавить душистый молотый перец. 3. Для галушек соединить воду, яйцо и соль. Перемешать, постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. 4. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. Нарезать полосками, затем одинаковыми кусочками. Каждую галушку слегка прижать тремя пальцами и немного вытянуть. Оставить на столе, чтобы галушки слегка подсохли. 5. Готовое мясо достать из бульона. Бульон процедить и разделить на две части: примерно 1/3 отлить для соуса, остальное оставить для варки галушек. 6. Довести бульон до кипения, опустить галушки и варить 2–3 минуты после того, как они всплывут. Откинуть на дуршлаг. 7. Для соуса измельчить чеснок, добавить его в отлитый бульон, приправить душистым перцем и при необходимости посолить. 8. Мясо нарезать небольшими кусочками. На тарелки выложить галушки, сверху — мясо, посыпать измельчённой кинзой и базиликом. Соус берам подать отдельно. Приятного аппетита😋