Эспрессо и канноли❤️ — 2 июля 2026 г. в 15:18:37.995
Эспрессо и канноли❤️ Гости о моих пирожных в одной из самых модных итальянских кофеен Москвы @ritmo.msk Отзывы вдохновляют! Понимаю, что последние 3 года прожиты не зря. Канноли - это очень сложный десерт! Рецептуры и технологии создавали буквально с чистого листа. Долго искали правильное масло для фритюра, потому что первые пирожные на выходе пахли чебуреками 😭😭😭 Также пришлось перебрать много производителей рикотты. И вообще, создать пирожные аутентичные сицилийским, но на российском сырье, да при этом, чтобы они еще и переживали без потери качества заморозку и дефростацию - задача не самая легкая. Но мы победили, правда не без потерь… Помню, обратился к одному итальянскому кондитеру за помощью в разработке технологии. Он (большая ему благодарность) меня проконсультировал, а потом в конце встречи сказал: «Женя, спасибо что приехал, очень хотелось посмотреть на мазохиста, который в России решил делать канноли!»