МОЯ КОНДИТЕРСКАЯ ИСТОРИЯ — 2 июля 2026 г. в 13:16:28.687
МОЯ КОНДИТЕРСКАЯ ИСТОРИЯ (Или классический пост про "май вей" в кондитерском бизнесе) В мир тортов и пирожных я попал по воле случая👇🏻 Жил тогда в Москве и активно искал свое еще ни кем не занятое место под солнцем. И вот мне говорят: "Будешь директором завода по производству чизкейков?". А я же ни от чего не отказываюсь: "Конечно буду! Что нужно делать?" Через неделю я в Ставрополе: стою и смотрю на пустую бетонную коробку (будущий завод). Расклад такой: завода нет, технологии нет, команды нет. Нет даже проекта никакого. Есть идея и напутствие моего старшего партнера: "К концу года мы должны произвести первую партию чизкейков, деньги и ресурсы брать там-то, я поехал..."🤯 А я, вообще-то, физмат закончил и работал кем угодно: от продавца в автосалоне до политтехнолога, но только НЕ руководителем "первого в России промышленого производства тортов глубокой заморозки для сегмента HoReCa". И никто до нас в России такого не делал! 2008 год на дворе: даже содрать не у кого и негде! 😄 Глаза боятся, а руки-крюки… Я взялся за проект с энтузиазмом и через 10 месяцев, аккурат к Новому Году, выпустил первую партию в 10 000 чизкейков. Немного не поспал, жил на производстве. Чуть-чуть пришлось всему с нуля учиться и разбираться. Да и производственная линия в ее первой генерации больше походила на поделки Пина из Смешариков. И все-таки завод работал! Времечко было 🔥 Первым делом была собрана команда технологов. Мы разложили образцы американских чизкейков на молекулы, а затем собрали технологию, спроектировали линию и цех и подготовили спецификации и техзадания на изготовение уникального оборудования. Кстати, производство было настолько уникальным, что часть оборудования нам делали под заказ по индивидуальным чертежам, а кое-что даже пришлось из США контрабандой привозить, так как в России такого вообще не производили. Потом были стрительно-ремонтные и пуско-наладочные работы... И еще 4 месяца ежедневных экспериментов с пробными партиями. Я тогда чизкейков на всю жизнь наелся)) А дальше самое интересное: чизкейки есть - заказов нет - заниматься толком некому... Я проявил инициативу и, передав главному технологу бразды правления заводом, погрузился в мир оптовых продаж и переговоров... Подготовил свое первое КП (коммерческое предложение), нашел в интернете с десяток крупных клиентов в Москве, созвонился, договорился о встречах и, собрав котомку с образцами, полетел делать мега-продажи чизкейков всея Руси))) Главное правило продажника: если вас посылают на хер, нужно обязательно спросить "Почему?" вам нужно туда отправляться. А затем внимательно слушать ответ! После первых попыток продать чизкейки оптовым покупателям, мы с командой еще 2 месяца дорабатывали Продукт под запросы клиентов... И вот она - долгожданная победа! Первая проданная мною паллета товара, который я же и произвел, отправилась к клиенту! Такой вот старт карьеры кондитера-предпринимателя... А свой первый договор на поставку десертов в кофейню я, кстати, подписал еще в 2006 году, когда работал простым торговым представителем.