🍓 Тарт с малиной и сливочным кремом
🍓 Тарт с малиной и сливочным кремом ✍🏻Ингредиенты: Для песочного теста: 1. Пшеничная мука – 180 г 2. Сахар – 45 г 3. Холодное сливочное масло – 70 г 4. Соль – щепотка 5. Яйцо – 50 г 6. Разрыхлитель – 4 г Для сливочного крема: 1. Творожный сыр – 100 г 2. Маскарпоне – 100 г 3. Сливки – 100 г 4. Сахарная пудра – 70 г Для глазури: 1. Сливки – 70 г 2. Белый шоколад – 100 г Дополнительно: 1. Малина 2. Яичный белок – для смазывания 3. Орехи 4. Вафельная крошка 👨🍳Приготовление: 〰️ Для песочного теста смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель. 〰️ Добавить холодное сливочное масло и перетереть всё в мелкую крошку. 〰️ Добавить яйцо и быстро замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 20–25 минут. 〰️ Охлаждённое тесто раскатать в пласт и распределить по форме диаметром 24 см, сформировав аккуратные бортики. Лишнее тесто срезать. 〰️ Основу наколоть вилкой и выпекать в духовке 20–25 минут до золотистой корочки. 〰️ Готовые бортики смазать яичным белком и покрыть орехами. Вернуть основу в духовку ещё на 2 минуты, затем полностью остудить. 〰️ Для крема соединить творожный сыр, маскарпоне и сахарную пудру. Взбить до однородности. 〰️ Тонкой струйкой влить сливки и продолжить взбивать до получения пышного плотного крема. 〰️ Распределить крем по остывшей песочной основе, сверху выложить свежую или замороженную малину и убрать тарт в холодильник. 〰️ Для глазури сливки нагреть почти до кипения, но не кипятить. 〰️ Добавить в горячие сливки белый шоколад и перемешать до однородности. При необходимости пробить блендером. Остудить до комнатной температуры. 〰️ Залить малину глазурью, а бортики украсить вафельной крошкой. 〰️ Убрать тарт в холодильник ещё на несколько часов для стабилизации. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
83 114 подписчиков · Еда и рецепты