Х

Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день

Еда и рецепты · 1 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍫 Чизкейк «Три шоколада» без выпечки

🍫 Чизкейк «Три шоколада» без выпечки ✍🏻Ингредиенты: Для песочной основы: 1. Сливочное масло 72,5% – 100 г 2. Пшеничная мука – 145 г 3. Миндальная мука – 25 г 4. Сахарная пудра – 85 г 5. Какао-порошок – 15 г 6. Соль – щепотка 7. Яйцо – 40 г Для основы чизкейка: 1. Песочная крошка – 250 г 2. Сливочное масло – 100 г Для сырной массы: 1. Творожный сыр – 150 г 2. Сливки 33–35% – 120 г 3. Сахарная пудра – 20 г 4. Желатин – 6 г 5. Вода – 30 г 6. Белый шоколад – 40 г 7. Молочный шоколад – 40 г 8. Тёмный шоколад – 40 г Для ганаша: 1. Молочный шоколад – 60 г 2. Сливки 33–35% – 100 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Для песочной основы смешать пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру, какао и соль. 〰️ Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть насадкой «весло» до состояния крошки. 〰️ Добавить яйцо и перемешивать около 30 секунд, пока тесто не соберётся в комок. 〰️ Раскатать тесто между листами пергамента в пласт толщиной около 3 мм. 〰️ Выпекать при 170°C примерно 20–25 минут. Полностью остудить и измельчить в мелкую крошку. 〰️ Отмерить 250 г песочной крошки, добавить 100 г сливочного масла и тщательно перемешать. 〰️ Распределить массу по форме диаметром 16 см, формируя дно и бортики. Хорошо утрамбовать и убрать в морозильную камеру на 1 час. 〰️ Желатин залить 30 г воды и оставить до набухания. Белый, молочный и тёмный шоколад растопить по отдельности. 〰️ Творожный сыр соединить со сливками и сахарной пудрой, взбить до пышной однородной массы. 〰️ Набухший желатин прогреть в микроволновке 3–5 секунд до растворения и влить в сырную массу. Перемешать. 〰️ Разделить сырную массу на 3 равные части. В первую добавить тёмный шоколад, во вторую – молочный, в третью – белый. Каждую часть перемешать до однородности. 〰️ Переложить три массы в кондитерские мешки и заполнить охлаждённую основу слоями: сначала тёмным, затем молочным и в конце белым шоколадным слоем. 〰️ Убрать чизкейк в холодильник на 4–8 часов для полной стабилизации. 〰️ Для ганаша заранее растопить молочный шоколад, добавить холодные сливки и перемешать до однородности. 〰️ Убрать ганаш в холодильник минимум на 4 часа, затем взбить до пышной текстуры. 〰️ Украсить охлаждённый чизкейк взбитым ганашем и снова охладить перед подачей. Хлебопечка