🍔 Булочки-бриошь на закваске
🍔 Булочки-бриошь на закваске ✍🏻Ингредиенты: 1. Пшеничная закваска 100% влажности на пике – 100 г 2. Пшеничная мука – 500 г 3. Молоко – 220 г 4. Яйцо – 1 шт. 5. Сахар – 30 г 6. Соль – 8 г 7. Сливочное масло – 50 г 8. Кунжут – для посыпки 9. Молоко – для смазывания 👨🍳Приготовление: 〰️ Соединить муку, молоко, яйцо, активную закваску и сахар. Перемешать и оставить на 30 минут. 〰️ Добавить соль и хорошо вымесить тесто до развития клейковины. 〰️ Небольшими порциями ввести мягкое сливочное масло, каждый раз хорошо вмешивая его в тесто. 〰️ Оставить тесто на брожение при 24–25°C примерно на 4–4,5 часа. За первые 1,5 часа выполнить пару обминок. Тесто должно заметно увеличиться в объёме и стать воздушным. 〰️ Разделить тесто на порции и сформировать круглые булочки. 〰️ Оставить заготовки на расстойку примерно на 1,5 часа. 〰️ Перед выпечкой смазать булочки молоком и посыпать кунжутом. 〰️ Выпекать при 180°C около 20–25 минут до румяной золотистой корочки. 〰️ Готовые булочки остудить на решётке. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
82 684 подписчиков · Еда и рецепты