💚 Эклеры с фисташковым кремом
💚 Эклеры с фисташковым кремом ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Яйца С1 — 4 шт. (количество может меняться в зависимости от консистенции теста) 2. Вода — 160 мл 3. Мука — 120 гр. 4. Сливочное масло — 80 гр. 5. Сахар — 1 ч. л. 6. Соль — ¼ ч. л. 👨🍳Приготовление: 〰️ В сотейнике с толстым дном на огне чуть ниже среднего растапливаем сливочное масло с водой, сахаром и солью. 〰️ Как только смесь закипит, добавляем муку и, постоянно помешивая, доводим до однородного гладкого комочка в течение 2–3 минут. Если сотейник без антипригарного покрытия, ориентируемся по белому налёту на дне — как только он появится, тесто готово. 〰️ Перекладываем тесто в миску и оставляем до полного остывания. 〰️ Яйца комнатной температуры пробиваем блендером и постепенно вводим в тесто, хорошо перемешивая после каждого добавления. Можно использовать лопатку или миксер с насадкой-крюком или лопаткой на средних оборотах. 〰️ Готовое тесто должно быть тягучим, однородным и стекать с лопатки, образуя «клювик». 〰️ Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем эклеры на пергамент или силиконизированный коврик, используя насадку или без неё. 〰️ Отправляем в духовку, разогретую до 200 °C, и сразу убавляем температуру до 170 °C. 〰️ Выпекаем 30–35 минут до румяности. Духовку не открываем! 〰️ После выпекания оставляем эклеры остывать в духовке на 30 минут. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
83 114 подписчиков · Еда и рецепты