Х

Хозяюшка | Рецепты и домашние хитрости

Еда и рецепты · 10 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Сочные куриные отбивные в хрустящей панировке

Сочные куриные отбивные в хрустящей панировке Есть блюда, которые готовишь много раз и рецепт уже давно помнишь наизусть Вот эти отбивные у нас как раз из таких. Сверху получается аппетитная хрустящая корочка с зеленью, а внутри курочка остается мягкой и сочной. И готовятся они совсем несложно - отличный вариант и для обычного ужина, и на праздничный стол Нам понадобится: Куриное филе - 400 г Яйца - 3 шт. Молоко - 2 ст. л. 🧄 Чеснок - 1 крупный зубчик Мука - 50 г Панировочные сухари - 100 г Петрушка - 2-3 веточки Соль - по вкусу Черный перец - по вкусу Рафинированное растительное масло - для жарки Приготовление: 1. Куриное филе промываем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем вдоль на не слишком толстые пласты. Накрываем пищевой пленкой и аккуратно отбиваем с двух сторон. Солим и немного перчим. 2. Подготовим сразу три мисочки для панировки. В первую разбиваем яйца, добавляем молоко, пропущенный через пресс или мелко натертый чеснок, немного соли и перца. Хорошенько взбиваем вилкой или венчиком. 3. Во вторую миску насыпаем муку и добавляем маленькую щепотку соли. В третьей смешиваем панировочные сухари с мелко нарезанной петрушкой. 4. Теперь каждую отбивную сначала обваливаем в муке, затем окунаем в яичную смесь и в самом конце хорошенько покрываем сухарями. Именно такая тройная панировка помогает сохранить курочку сочной внутри, а снаружи дает ту самую румяную корочку 5. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем отбивные и жарим на умеренном огне с обеих сторон до красивого золотистого цвета и полной готовности курицы. Слишком сильный огонь лучше не делать - панировка может быстро подрумяниться, пока мясо внутри еще не успело приготовиться. 6. Готовые отбивные можно ненадолго выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаю их сразу, пока корочка особенно хрустящая А на гарнир подойдет практически всё - картофельное пюре, рис, овощной салат или просто свежие овощи. Приятного аппетита!