Как мысли чёрные к тебе придут, — 6 июня 2026 г. в 06:35:52.986
Как мысли чёрные к тебе придут, Поджарь картофель ля Пушкúн. Иль перечти Онегина житьё. (Из ненаписанного) Многие, наверное, знают про «картофель по-пушкински», он же «а-ля Пушкин» или, как его ещё называли в советское время: «картофель жареный из варёного». Это, когда отварной картофель нарезают ломтиками и обжаривают перед подачей до золотистой корочки. На топлёном масле, к примеру. Соли к нему крупной, зеленцою пощерботить... Проще, как говорится, пареной репы. Результат видно на фото. Я же распишу товарищескую версию пушкинского картофеля, слегка модернизированную. Особенно удобную делать такую, когда подавать нужно много. Эдакий лайфхак или, выражаясь языком Пушкина – «хозяйке на заметку». Картофель следует очистить и нарезать кусками не то, чтобы уж совсем мелкими, но и без излишнего гигантизма. Удобными ломтиками, в общем. Чтобы есть было сподручно. Тимьяну пару веточек добавить, чеснока молодого в кожурке. Водою холодной залить и поставить на большой огонь вариться. Недолго, пока поверхность у картофеля не начнёт размягчаться. Чуть «взлохматится» – тут уж воду нужно слить, а картофель поместить в дуршлаг. Чтобы подсох, минут на пять, не дольше. Как пар осядет, достаточно. Теперь и посолить чуток можно, аккуратно перемешав. К тому времени духовой шкаф уже должен стоять разогретый до 220°С. И минут уже десять, как нагреваться в нём утиный жир, налитый в глубокий противень. Если вдруг жир не позволительно, то можно и масла постного. Граммов 150 или около того. Как появился лёгкий дымок, немедля е в него картофель и поместить. Осторожно, чтобы ничего не забрызгать горячим жиром. Хорошо перемешать и запекать минут двадцать, а то и все двадцать пять. Периодически перемешивая. До румяной корочки. И всё... А, что тут ещё скажешь? Картофель «Ай да Пушкин, ай да сукин сын!». С Днём Рождения, дорогой Александр Сергеевич!