Интересно, когда это вдруг в говядину по-строгановски стали добавлять грибы? Да ещё и о... — 6 июля 2026 г. в 07:05:10.984
Интересно, когда это вдруг в говядину по-строгановски стали добавлять грибы? Да ещё и объявлять их непременным атрибутом блюда. Пересмотрел доступные дореволюционные кулинарные книги, заглянул в советские издания. Включая учебные пособия для школ торгово-кулинарного ученичества и прочих профессионально-технических училищ. Не нашёл грибов в бефстроганове. Ни до исторического материализма, ни после. Как по мне, добавление грибов в говядину по-строгановски мгновенно превращает изысканную закуску, чем изначально она и является, в хоть и вкусное, но вполне себе рядовое домашнее блюдо. Нажористое и «чтобы всем хватило». Особенно, если готовить, как и полагается, из вырезки. Теряется в этом случае мясо. Не нужны там грибы. Ну, разве что, посыпать чуть сухими белыми в виде толчёного порошка. Немного, наравне с чёрным перцем. А ведь некоторые (на самом деле всё те же) ещё и солёных огурцов норовят настрогать. Из всего им неймётся азу по-татарски сделать. Блюдо, кстати, также несомненно русское, несмотря на название. PS Вот вам по этому поводу лайфхак или выражаясь русским кулинарным языком: хозяйке на заметку. Плесните в соус для мяса хорошего огуречного рассолу. Так и нежную текстуру блюда не попортите, и вкус закуски усилите. Ну и, конечно, картофель пайль – лучшее, что может случиться с бефстрогановым при подаче.