🍂🥗 Тёплый салат с запечёнными овощами, фетой и кальмаром: осенний ужин ресторанного у...
🍂🥗 Тёплый салат с запечёнными овощами, фетой и кальмаром: осенний ужин ресторанного уровня Этот рецепт — настоящий конструктор для красивой тарелки. Сладость печёной тыквы, солёность феты и нежный вкус морепродуктов создают идеальный баланс. А благодаря кальмару привычный овощной салат превращается в полноценное, сытное блюдо с высоким содержанием белка. 🥘 Ингредиенты на 2 порции: 🌿 Свёкла — 1 небольшая (около 250 г). 🥕 Тыква — примерно 300 г. 🦑 Кальмар (тушка или кольца) — 200 г (отварного). 🧀 Фета или брынза — 120 г. 🌱 Руккола — 50 г. Для заправки: оливковое масло — 2 ст. л., бальзамик — 1–2 ч. л., мёд — 1 ч. л., лимонный сок — 1–2 ч. л., соль — ½ ч. л. Дополнительно: грецкие орехи или тыквенные семечки по желанию. ✨ Как готовить: 1️⃣ Запеките овощи. Свёклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 60 минут. Тыкву очистите от семян, нарежьте кубиками, смешайте с каплей масла и специями (тимьян или розмарин) и запекайте на отдельном противне около 30 минут до золотистой корочки. 2️⃣ Подготовьте кальмара. Если кальмар сырой: опустите кольца в кипящую подсоленную воду ровно на 1,5–2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки. Если используете уже отварной — просто разморозьте. 3️⃣ Приготовьте заправку. В небольшой банке смешайте оливковое масло, бальзамик, мёд, лимонный сок и соль. Плотно закройте и хорошо взболтайте до состояния эмульсии. 4️⃣ Соберите салат. На широкую тарелку выложите подушку из свежей рукколы. Сверху распределите тёплые кубики тыквы и нарезанную свёклу. Хаотично разложите кольца кальмара и раскрошенную фету. Полейте заправкой и посыпьте орешками. 💡 Совет от шефа: чтобы свёкла не окрасила весь салат в бордовый цвет, дайте ей полностью остыть после духовки и добавляйте в последнюю очередь, аккуратно смешивая с другими ингредиентами. #рецепт