🏰 Модена: город, где бальзамический уксус называют «чёрным золотом»
🏰 Модена: город, где бальзамический уксус называют «чёрным золотом» Продолжаем рубрику «Гастрономические путешествия» и отправляемся в Модену — регион, где бальзамический уксус давно стал частью культурного наследия Италии. Carandini — один из старейших производителей бальзамического уксуса в Модене. История семьи Карандини насчитывает более 400 лет, а рецепты и секреты производства передаются из поколения в поколение. 📜 В архивах Эстенской библиотеки Модены сохранились документы, подтверждающие, что ещё в 1863 году Карло Карандини представил на выставке бальзамический уксус выдержкой 360 лет. Уже тогда этот продукт считался настоящей гастрономической ценностью. 🗼 Символ бренда — Carandini Tower, исторический дом семьи Карандини, где зародились традиции производства уксуса и где веками совершенствовали мастерство создания знаменитого «чёрного золота» Модены. Для производства используют отборный виноград сортов Ламбруско, Санджовезе, Треббиано, Албана, Анчелотта, Фортана и Монтуни. Именно они формируют узнаваемый вкус и насыщенный аромат уксусов Carandini 🍇 Сегодня продукция бренда представлена более чем в 50 странах мира, сохраняя главное правило семьи Карандини: уважение к традициям и бескомпромиссное качество.