🫒 Каперсы в уксусе: зачем им вообще кислота?
🫒 Каперсы в уксусе: зачем им вообще кислота? Каперс сам по себе — продукт с довольно ярким характером. А в маринованном варианте к нему добавляется ещё один важный инструмент — кислотность. И именно поэтому каперсы в уксусе так хорошо работают в блюдах, где нужно не просто добавить ещё один ингредиент, а создать контраст. 🐟 С рыбой — помогают подчеркнуть вкус и добавить яркости. 🥩 С мясом и птицей — хорошо работают в сочетании с насыщенными соусами и холодными блюдами. 🥣 В соусах и майонезных основах — добавляют характер и кислотность. В ассортименте Integrita — каперсы Пунтина Лакримелла в уксусе Iposea. В чем их особенность? Благодаря небольшому размеру, с ними можно работать дозированно: бутоны легко распределяются по блюду, поэтому можно контролировать, насколько ярким будет этот акцент в каждой порции. Кстати, каперсы Iposea мы регулярно используем на наших мастер-классах — показываем на практике, как небольшие детали могут заметно менять вкус блюда. Попробуйте и вы!