Готовим вместе с шефами Integrita 👨🍳
Готовим вместе с шефами Integrita 👨🍳 Сегодня в меню — томатное кимчи с пекинской капустой, черемшой и луком. Яркая овощная закуска с остро-сладким соусом, свежей зеленью и насыщенным умами — отличный пример того, как привычные продукты можно собрать совершенно в другом вкусовом направлении 🌶 Ингредиенты на 1 порцию: Томаты — 230 г Пекинская капуста — 60 г Лук-шалот — 40 г Черемша — 15 г Лук зелёный — 30 г Соус кимчи SONOKO — 20 мл Рыбный соус JAWS — 6 мл Кунжутное масло PRB — 4 мл Кунжут Перец чёрный молотый Способ приготовления: Томаты нарезать крупными сегментами. Пекинскую капусту нарезать крупными кусочками, сохраняя плотную часть листа. Лук-шалот нарезать тонкими перьями. Зелёный лук — отрезками длиной 2–3 см. Черемшу — полосками. Для заправки соединить соус кимчи SONOKO, рыбный соус JAWS, кунжутное масло PRB и чёрный перец. Перемешать до однородной консистенции. Пекинскую капусту, шалот, зелёный лук и черемшу соединить с заправкой. Перемешать до равномерного покрытия овощей. Добавить сегменты томатов и аккуратно перемешать, сохраняя их форму и структуру. Перед подачей посыпать кунжутом. 💡 Рекомендация шефа: для этого блюда принципиальна именно крупная нарезка. Она позволяет сохранить различие текстур ингредиентов и избежать избыточного выделения сока томатами.