🥩 Брезаола: что важно знать о сыровяленой говядине
🥩 Брезаола: что важно знать о сыровяленой говядине Брезаола — продукт, в котором на итоговый вкус влияют качество сырья, время созревания и толщина нарезки. 🏆 Bresaola Artigiano — сыровяленая говядина, приготовленная по классической итальянской технологии. Она отличается плотной, но нежной текстурой, насыщенным мясным вкусом и деликатными пряными оттенками. Срок созревания — от 4 месяцев. За это время мясо постепенно теряет влагу, вкус становится более концентрированным, а текстура — плотной и однородной. Где использовать? — в мясных и сырных тарелках; — в пицце и пасте как выразительный мясной компонент; — в салатах для насыщенного мясного акцента; — в брускеттах и лёгких закусках; — для самостоятельной подачи в тонкой нарезке. 👉🏻 Для разных задач доступны три формата: 50, 70 и 200 г. В видео рассказываем, как создаётся брезаола Artigiano и какой путь проходит мясо до готового продукта.