Готовим с шефами Integrita 🧑🍳
Готовим с шефами Integrita 🧑🍳 Сегодня в меню: теплый салат с крабом, авокадо и печёным перцем. В этом салате каждый ингредиент отвечает за свой акцент, а вместе они складываются в сбалансированное блюдо с интересной игрой текстур и вкусов. Ингредиенты на 1 порцию: • Камчатский краб (вторая фаланга) — 70 г • Пюре авокадо Fruit Rouge & Co — 50 г • Микс салата — 16 г • Оливковое масло Extra Virgin Тумаи золотая фольга, Anfosso— 8 г • Печёные перцы NEFÉLI — 30 г • Дольки мандарина Artigiano — 20 г • Творожный сыр President — 15 г • Сливочное масло President — 10 г • Петрушка — 2 г • Бальзамический уксус Giusti 12 лет — 4 г Приготовление: 1. Распределите пюре авокадо по центру дна тарелки. 2. Заверните творожный сыр в печёные перцы, сформировав рулетики. Нарежьте каждый на 3–4 медальона и выложите на слой авокадо. 3. Заправьте микс салата оливковым маслом и разместите поверх рулетиков из перца. Добавьте дольки мандарина. 4. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте мелко нарезанную петрушку и прогрейте краба в течение 30 секунд. 5. Выложите тёплого краба сверху салата и завершите подачу бальзамическим уксусом Giusti 12-летней выдержки. 💡 Что получаем по итогу: нежная текстура краба, свежесть зелени, сладкие ноты мандарина и печёного перца, сливочность авокадо и кисло-сладкий акцент выдержанного бальзамического уксуса.