Питание после 40. Часть 3. Почему диета заканчивается, а вес возвращается?
Питание после 40. Часть 3. Почему диета заканчивается, а вес возвращается? Теперь об инсулине. Он выделяется в ответ на еду и помогает организму распределять полученную энергию. Глюкоза и инсулин связаны, но это не одно и то же. По одной кривой глюкозы на датчике нельзя узнать уровень инсулина и поставить себе диагноз «инсулинорезистентность». Более того, реакции на одинаковую еду у людей различаются — это хорошо показано в исследовании индивидуальных ответов на пищу. Датчик может помочь изучать свою реакцию на еду; он не измеряет инсулин. Инсулинорезистентность — это состояние, при котором ткани хуже отвечают на действие инсулина. Некоторое время организм способен компенсировать это, вырабатывая его больше, и привычный анализ глюкозы ещё может выглядеть нормально. Именно поэтому важны общая картина здоровья и оценка факторов риска, а не страх перед каждым подъёмом сахара после обеда. Объяснение NIDDK. Вторая ловушка — жировофобия. Если убрать из рациона жиры и заполнить освободившееся место сладкими йогуртами, выпечкой и продуктами с надписью «zero», качество питания не улучшится. При этом и обратная крайность не нужна: оливковое масло и орехи отличаются по составу жиров от сливочного масла и сала. Важно чем мы заменяем продукт и как выглядит весь рацион, а не просто сколько на упаковке написано процентов жирности. Рекомендации ВОЗ по жирам и углеводам. Именно здесь я вижу слабое место временных диет: они дают список запретов, но редко создают устойчивую систему питания. В третьей части соберу пять шагов, с которых можно начать — без охоты за «идеальной» глюкозой и без очередного марафона ограничений.