JazzCake школа кондитерских импровизаций

+7

Готовь сани летом. А к свадебному сезону готовься в ноябре 🍁 Не секрет, что в сегменте свадебных тортов можно прекрасно заработать, но чтобы не поседеть за сезон, нужно быть абсолютно уверенной в себе. 👉 6-8 ноября — самый полный трехдневный курс по свадебным тортам с Марией Бондаревой bmb_bakery✨ . На курсе будет всё: от выпечки и начинок, до сборки, от последних трендов в декоре до транспортировки и работы с агентствами. Это больше чем курс! Это полномасштабная перезагрузка вашей системы и техники работы с тортами! Мы не просто научимся, что и как делать, но и разберём реальные ошибки и возможные проблемы, поймём, как их избежать 🫰 Итак, у нас в программе: 4 начинки на любой вкус Шарлиз, Вуппи, Винни, Мистер Печенька. Конструкция и сборка: торты от 70 до 120 см. Работа с покрыт…

+7

Осенний кондитерский интенсив подарил нам яркие краски и свежий выпуск ремесленников, заряженных на творчество! На традиционный вопрос "когда повтор?", сразу отвечаю! В декабре. 2-6.12. Ранним пташкам — скидки! Этот курс подойдёт тем, кто готов к полному погружению в кондитерское искусство: пять полных дней + чат поддержки для выполнения домашних отработок. На второй традиционный вопрос "а что есть в сентябре?", напоминаю о двухдневном по бисквитным на следующей неделе, 19-20 сентября. Он создан для тех, кто не хочет брать отпуск, чтобы поучиться, кто не может бросить все дела/семью/учёбу (подставь нужное), а ещё для тех, кто хочет попробовать, и не готов сразу тратить кучу денег на пятидневку. В общем, жду! Места есть в обе группы.

Невероятно, но факт! У нас освободилось 2 места в группу Несладкая выпечка с Людмилой Букиной! Следующие выходные, 12-13 сентября. На курсе поработаем со сдобным дрожжевые и бездрожжевым тестом, слоеным и песочным тестом, и даже хлебные позиции включили в программу: 1. Сдобное бездрожжевое тесто: треугольники с уткой и картофелем. 2. Киш на пряном песочном тесте с овощным рататуем. 3. Хачапури с сыром и грибами. 4. Бриошь: кулебяка по-боярски с томленой капустой, белыми грибами, овощами. 5. Слоеное бездрожжевое тесто: венгерские ватрушки с творогом и апельсиновым мармеладом. 6. Самса с тыквой и индейкой на вытяжном слоеном тесте. 7. Слоеное дрожжевое тесто: булочки с курицей и перцем, горчичным кремом и зеленью. 8. Песочный пирог на бретонском тесте с заварным кремом и ягодами. 9. Тартин …

+4

Готовьте венчики: два дня, шесть тортов и набор приёмов, которые реально работают. 19–20 сентября — курс Ксении Фаткиной «Бисквитные торты для начинающих». Что изучим в первый день - Разберём виды бисквита и роль каждого ингредиента — чтобы тесто никогда не подводило. - Разберём начинки, стабилизаторы и частые технологические ошибки — и как их предотвращать. - На практике испечём и соберём 6 тортов: 🍓 Малиновый трюфель: шоколадный бисквит, ганаш, малиновое конфи. 🍊 Облепиха–апельсин: фундуковый бисквит, апельсиново-облепиховое конфи, хрустящая прослойка. 🥭 Русский народный манго-маракуйя: воздушный бисквит, яркое компоте и мусс на белом шоколаде. 🌰 Орех-карамель: бисквит с дроблёными орехами, карамельный ганаш и кранч. 🍒 Фисташка-вишня: фисташковый бисквит, вишнёвое компот…

+4

Лето уже почти на исходе, начинаем новый учебный год📝 9-10 сентября. Десерты нашего детства с Людмилой Букиной 12-13 сентября. Несладкая выпечка с Людмилой Букиной 19-20 сентября. Бисквитные торты для начинающих с Ксенией Фаткиной. 10-11 октября. Эстетика шоколада. Светлана Ставцева. 24-25 октября. Панеттоне с Анной Хряпиной. 6-8 ноября. Свадебный 2.0 с Марией Бондаревой. 21-22 ноября. Рождественская выпечка с Людмилой Букиной. 28 ноября. Шоколадные конфеты для начинающих с Татьяной Арабаджиевой. 2-6 декабря. Кондитерский интенсив для начинающих с Татьяной Арабаджиевой, Ксенией Фаткиной, Еленой Пихаревой.

+5

Традиционный осенний курс по панеттоне с Анной Хряпиной. Новая рецептура. Новые вкусы. Новая выпечка. ❗24-25 октября❗мы украдем вашу душу! Пленим ее раз и навсегда ароматами высокорецептурной сдобы на левито мадре... Курс полностью практический, а значит, вы будете вовлечены во все процессы, заберете с собой не только дегустационный сет с каждым изделием программы, но и саму закваску, живую и сухую, чтобы сразу же отработать и закрепить полученные знания. Итак в программе: процесс ведения Pasta madre; консервация, освежение и рН Pasta madre в работе; возможные проблемы Pasta madre и их решение; подготовка закваски к замесу; Печем: 🔸PANETTONE: ➖ 3 разных вкуса: сладкий, солёный и сырный 🧀 ➖ новые формулы приготовления (рецептуры): 1️⃣ формула 70/30; 2️⃣ формула 90/10; 3️⃣ раз…