рецепт АВАРСКОГО ХИНКАЛА🍖
рецепт АВАРСКОГО ХИНКАЛА🍖 Понадобится: 🔸Мука 1 кг. 🔸Кефир комнатной температуры 400 мл. 🔸1 ч.л. соды (без горки) 🔸 2 ч.л. соли (без горки) Замешиваем эластичное тесто не слишком мягкое, но и не тугое, средней мягкости. Оставляем минут 15 укрыв салфеткой. Затем расскатываем пласт толщиной 2 см. и нарезаем на небольшие квадратики, старайтесь резать одинаковую форму, чтобы они одновременно сварились это не маловажный момент, итак варим в 4 этапа, то есть после того, как вы закинули хинкал в кипящую воду, толкаем хинкал шумовкой вниз, закрываем крышку, как только вода в кастрюле достигнет верха, снимаем крышку, опять толкаем хинкал шумовкой вниз и закрываем и так 3 раза, на 4 раз снимаем хинкал и сразу прокалываем зубочисткой или вилкой. Время готовки около 4 минут. Подаем с варёным картофелем, красным и белым соусом, а так же с мясным бульоном. После варки картофеля, убираем луковицу и морковь, автор их добавляет, чтобы придать еще более насыщенный вкус. Красный соус: томат + масло подсолнечное + соль и чеснок, обжариваем томат, затем добавляем немного кипятка, солим и тушим пару минут, в конце добавляем чеснок. Белый соус: сметана + майонез 50/50 +чеснок. Смешиваем и готово. Напишу рецепт соуса который на видео: это мой самый любимый, кстати подходит не только к хинкалу, но и к многим вторым блюдам, а так же к мантам, голубцам и т.д. Свежие помидоры (измельчаем в блендере ну или натираем на терке) добавляем сметану, измельченную зелень, натираем чеснок, солим и смешиваем до однородной массы. Приятного аппетита мои хорошие🌿 Кавказская кухня | Наши каналы МАХ