Сохраняйте рецепт из ревеня 🥰 — 19 июля 2026 г. в 09:00:07.094
Сохраняйте рецепт из ревеня 🥰 Финансье: • 210 грамм белка • 210 грамм сахара • 210 грамм фисташка молотая в муку, в идеале соленая • 75 грамм пшеничной муки • 9 граммм разрыхлителя • 180 грамм сливочного масла 1. Смешиваем все ингредиенты разом, масло топим и добавляем. 2. Выпекаем в форме (20х28 см – 2 шт) при 160 градусах 10-15 минут. Сверху начинка ревень-клубника Компоте клубника ревень: • 600 гр пюре клубники • 600 грамм ревень кусочки • 180 гр сахара • 24 гр пектина NH • 4 грамма лимонной кислоты. 1. Пюре клубники размораживаем 2. Сахар с пектином смешиваем и вводим в пюре 3. Доводим до кипения и добавляем ревень (можно заранее проварить в сиропе но не обязательно) и лимонную кислоту 4. Выливаем на остывшую основу 5. Замораживаем 6. Режем на полоски 20х2-2.5 см • 600 грамм белого шоколада • 1000 грамм сливок 33% • 100 грамм сливочного масла • 6 грамма желатина • 80 грамм глюкозного сиропа 1. Сливки греем до 80 2. Выливаем на шоколад 3. Добавляем набухший желатин и глюкозный сироп (можно добавить ваниль) 4. Пробиваем погружным блендером, накрываем пленкой в контакт и стабилизируем в холодильнике 8 ч 5. Взбиваем до плотного состояния 1. Отрезать кусок пленки сверху выложить нарезаный брусок и отсадить ганаш. 2. Завернуть пленку и придать форму. 3. Заморозить. Глазурь: • 800 шоколад • 400 какао масло • Жирорастворимые красители зеленый, желтый, красный 1. Растопить шоколад и какао масло обьеденить и окрасить в нужный цвет 2. Окунуть замороженые пирожные и дать глазури затвердеть 3. Можно доболнительно окрасть какаомаслом с красителем кисточкой 4. Разморозить через холодильник Будем благодарны за ❤️