Кето-пелюстка из пекинской капусты 🥬
Кето-пелюстка из пекинской капусты 🥬 Нежная, с хрустящими белыми частями, чесночным ароматом и красивым розовым цветом. Ингредиенты: * Пекинская капуста — 1 кг подготовленной. * Сырая свёкла — 50–70 г. * Чеснок — 4 зубчика. * Острый перец — по желанию. Для маринада: * Вода — 1 л. * Соль — 30 г. * «ФитПарад №14» — 6 г. * Столовый уксус 9% — 100 мл. * Лавровый лист — 2 шт. * Чёрный перец — 6–8 горошин. Приготовление У капусты срежьте кочерыжку и мягкую верхушку. Удалите плохие наружные листья. Остальные разберите, внимательно переберите, обрежьте повреждённые участки. Листья промойте под проточной водой и дайте воде хорошо стечь. Нарежьте крупными кусочками примерно по 4–5 см. Свёклу очистите и нарежьте тонкими пластинками, чеснок — лепестками. На дно ёмкости положите немного свёклы и чеснока, затем капусту. Повторяйте слои, равномерно распределяя свёклу и чеснок. У меня получилось три слоя капусты. Не мните и сильно не утрамбовывайте — только слегка прижимайте. В воду добавьте соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и прокипятите минуту. Снимите с огня. Полностью остудите маринад, добавьте «ФитПарад №14» и уксус, перемешайте. Залейте капусту и сразу уберите в холодильник. Сверху можно положить небольшую чистую тарелку, чтобы удерживать овощи под жидкостью. Пробовать можно через 6–12 часов. Через сутки вкус и цвет станут насыщеннее. ⚠️Если маринад покрывает не всю капусту: ✳️ Если у вас такая же ёмкость, как у меня, жидкости может не хватить. Капуста постепенно осядет, но иногда выделяет совсем немного сока. Выбирайте удобный вариант: * Приготовьте дополнительный маринад: на 500 мл воды — 15 г соли, 3 г «ФитПарада №14» и 50 мл уксуса 9%. Приготовьте так же, полностью остудите и долейте. * Во время маринования аккуратно меняйте слои местами: чистыми щипцами или чистой рукой в пищевой перчатке перекладывайте верхнюю капусту вниз, а нижнюю — наверх, не сминая листья. Простую воду не доливайте — она разбавит маринад. Ёмкость всё время держите в холодильнике. Для дальнейшего хранения лучше полностью покрыть овощи маринадом. Хранение Храните в чистом стеклянном контейнере с крышкой или эмалированной кастрюле без сколов, под крышкой, при температуре не выше +4 °C. Порции доставайте чистыми приборами. С этим маринадом рекомендую готовить капусту на 3–4 суток со дня приготовления. Это осторожный ориентир: более длительный срок именно для этой рецептуры не подтверждён и нужно смотреть именно по своему продукту Оля Арасланова — нутрициолог, кето-коуч.