🕊 Цитрусовый кето-кулич с маком
🕊 Цитрусовый кето-кулич с маком Без сахара • Без глютена • Подходит для кетоза Пасха может быть лёгкой для организма. Этот кулич — ароматный, влажный, с яркой цитрусовой ноткой и хрустящим маком. Без скачков сахара и без выхода из кетоза при умеренной порции. 🥣 Ингредиенты для кулича 100 г миндальной муки 6 средних (или 5 крупных) яиц комнатной температуры — разделить на белки и желтки 90 г сока лайма 50 г растительного масла (авокадо или кокосового) Цедра лайма и апельсина ½ ч. л. соли 1–2 ч. л. эритритола или стевии 1 ч. л. разрыхлителя 1/8 ч. л. ксантановой камеди (по желанию) 1 ч. л. псиллиума 1 ч. л. экстракта ванили 1 ч. л. семян чиа 10 г мака 👩🍳 Приготовление 1️⃣ Разогрейте духовку до 170–180°C. 2️⃣ Смешайте все сухие ингредиенты (кроме винного камня). 3️⃣ Взбейте белки с винным камнем до устойчивых пиков. 4️⃣ В отдельной миске соедините желтки, масло и сок лайма. 5️⃣ Добавьте сухую смесь к желткам и хорошо перемешайте. 6️⃣ Аккуратно вмешайте 1/3 белков миксером. 7️⃣ Остальные белки вводите лопаткой, сохраняя воздушность теста. 8️⃣ Переложите тесто в форму. 9️⃣ Выпекайте 30–40 минут. Готовность проверяйте шпажкой. 🔟 Полностью остудите перед глазурью. 🍶 Глазурь 250 г маскарпоне комнатной температуры 25 г масла какао (растопить) 1–2 ч. л. эритритола 1 ч. л. ванили Смешайте все ингредиенты миксером до кремовой текстуры. Украсьте полностью остывший кулич. 📊 Кето-профиль (примерно на 1 кусок из 8) 3–4 г чистых углеводов Высокое содержание полезных жиров Умеренный белок При соблюдении порции подходит для кето и формата 16:8. 💡 Рекомендации кето-коуча ✔ Ешьте в рамках своего окна питания ✔ Не используйте как перекус ✔ Добавьте электролиты в праздничный день (магний, калий, морская соль) ✔ Если вы на строгом кето — сок лайма можно уменьшить до 60 г Пасха — это про обновление. Пусть обновление начнётся и на уровне вашего метаболизма 🌿