Тарт Татен с грушей 🍐 — 27 июля 2026 г. в 13:09:26.838
Тарт Татен с грушей 🍐 Один из любимых летних десертов, особенно, когда на даче созревают груши 🤭 Сабле: Мука пшеничная - 210г Разрыхлитель - 3г Соль - 2г Сахар - 70г Масло сливочное - 100г Желток - 25г Вода - 10г Способ приготовления: 1. Муку соединить с сахаром и разрыхлителем, перемешать. 2. Соединить с холодным сливочным маслом. 3. Перемешать в крошку, ввести желток и воду. 4. Убрать в холодильник минут на 30. Карамель: Сахар - 220г Масло сливочное - 110г Глюкозный сироп - 15г Соль - 2г Ром - 15г (по желанию) Способ приготовления: 1. Сахар смешать с ромом, солью и глюкозным сиропом. 2. Проварить на среднем огне в кастрюле с толстым дном до карамельного цвета, постоянно помешивая. 3. Аккуратно, в несколько приемов, ввести сливочное масло комнатной температуры, каждый раз хорошо перемешивая. Груша/яблоко/персики - 4-5шт Сборка: 1. Фрукты заранее очистить от кожуры и нарезать. Мне нравится нарезать тонкими слайсами, но можете и кусочками. 2. Выложить на дно формы, сверху залить горячей карамелью. ❣️ Форму лучше брать цельную или готовить в сковороде без ручки. Важно, чтобы дно было чуть Уже, чем борта. Тогда легче будет накрыть тестом фрукты, и карамель не утечет. У меня такой формы не было, поэтому делала в кольце, застеленном фольгой. 3. Вырезать из теста круг, диаметром чуть больше, чем дно формы. Накрыть фрукты с карамелью, вдавливая края теста по бокам, чтобы образовались бортики. 4. Выпекать при температуре 150 градусов, режим конвекция от 30 до 60 минут, зависит от толщины нарезанных фруктов. Чем тоньше, тем меньше время выпечки. Дать полностью остыть, достать из формы, перевернув тестом вниз. Приятного аппетита!🥰 Автор Стася Варкалова