Павлова на малиновой меренге🤩 — 23 июля 2026 г. в 12:49:57.741
Павлова на малиновой меренге🤩 Десерт получается менее сладким, чем классический вариант, за счёт пониженного содержания сахара, а яркий малиновый вкус придает свежесть и яркость☺️ Идеально для летнего десерта!🥰 🩷Малиновая меренга: Альбумин - 18г Пюре малины - 75г Вода - 15г Сахар - 160г 💫Способ приготовления: * Замочить альбумин в смеси теплой воды и малинового пюре, оставить на 5-10 минут. * Добавить сахар и нагреть смесь до его растворения (примерно 55 градусов). Я это делаю сразу в cooking chef. * Взбить меренгу до стабильных пик, оставить на коврик. * Сушить при 90 градусах примерно 1,5 часа. Чем дольше сушите, тем более хрустящая и сухая внутри она становится. Я люблю хрустящую корочку и мягкий центр. * Остудить. 🩷 Конфитюр малина-клубника: Пюре малины - 50г Пюре клубники - 50г Сахар - 17г Крахмал кукурузный - 6г 💫Способ приготовления: * Смешать сахар и крахмал, перемешать. * Ввести сахарную смесь в пюре, проварить до загустения. * Остудить. 🩷 Легкий сырный крем: Сыр творожный - 200г Сливки 33% - 100г Сахарная пудра - 20г 💫 Способ приготовления: * Смешать все ингредиенты (сыр и сливки должны быть охлажденными) * Взбить блендером до однородной стабильной массы. 💫 Сборка: * * В центр готовой меренги отсадить конфи, сверху выложить крем и ягодки. Автор Стася Варкалова