КОКОСОВЫЙ ГАНАШ 🥥 — 3 октября 2026 г. в 08:51:47.897
КОКОСОВЫЙ ГАНАШ 🥥 РЕЦЕПТ 1️⃣175 гр шоколада 32% содержание какао масла 2️⃣190гр сливок 33% 3️⃣2 гр желатина сила 220 Блум 4️⃣8гр холодной воды для желатина 5️⃣30 гр сливочно масла 82,5% 6️⃣40 гр коксовой пасты 7️⃣ 2 стл мелкой кокосовой стружки ( можно и обойтись для более гладкой текстуры ) ⏺️Желатин замочить в воде и оставить на 7-10 минут ⬇️Сливки нагреть до лёгкого пара в теплых сливках растворить желатин ⬇️К шоколаду добавить сливочное масло кокосовую пасту и кокосовую стружку. ⬇️Добавить сливки дать постоять 1 минуту и сделать эмульсию ⬇️Перелить в контейнер накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на стабилизацию на ночь . ➡️После взбить на средних обротах миксера до того состояния , когда в ганаше появляется след от венчика . ‼️Этот рецепт универсальный подходит как для макарон так и для тортов, тартов и всех тех десертов которые можно приготовить 🤪 ▪️Этот рецепт очень универсальный и его использовать во всех десертах . ▪️Плюсы этого рецепта состоятся в том,что можно его заморозить как в прослойке так и самостоятельно ▪️Этот рецепт приготовлен по технологий которую я использую в своем сборнике взбитых ганашей ✅Открою вам Маленький секрет, этот ганаш можно хранить в холодильнике в не взбитом состояний целых 3 дня . ▪️Ганаш можно заморозить в не взбитом состоянии ▪️После заморозки ганаш размораживаем в не взбитом состояний через холодильник и потом взбиваем . Автор Алина Погосян