🍓 ПП-чизкейк с клубничным слоем
🍓 ПП-чизкейк с клубничным слоем Для основы: ▫️180 г овсяных хлопьев долгой варки ▫️180–200 г фиников ▫️30 г миндаля ▫️Щепотка соли Финики заранее залейте горячей водой и оставьте на 10–15 минут. Затем слейте воду и измельчите финики вместе с овсяными хлопьями, миндалём и щепоткой соли. Если масса получается слишком сухой и крошится, добавьте немного воды. Масса должна быть липкой и хорошо держать форму. Выложите её в форму, равномерно распределите и хорошо утрамбуйте. Выпекайте основу 8–10 минут при 170°C (340°F). Для творожной начинки: ▫️250 г греческого йогурта ▫️250 г творога или рикотты ▫️2 яйца ▫️1 спелый банан ▫️20 г кукурузного крахмала Все ингредиенты хорошо взбейте блендером до гладкой и однородной массы. Вылейте творожную начинку на подготовленную основу и выпекайте чизкейк около 50 минут при 170°C (340°F). После выпечки дайте чизкейку полностью остыть, а затем уберите его в холодильник. Для клубничного слоя: ▫️250–300 г свежей клубники ▫️Любой подсластитель по вкусу (у меня сироп из фиников) ▫️7 г желатина ▫️35–40 мл холодной воды Клубнику помойте и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в сотейник, добавьте подсластитель и поставьте на небольшой огонь. Когда клубника даст сок, проварите её ещё примерно 1–2 минуты, периодически помешивая. В это время залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 5–10 минут. Снимите клубнику с огня. Добавьте набухший желатин в горячую, но не кипящую клубничную массу и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился. Дайте клубничной массе немного остыть до тёплого состояния, затем вылейте её на полностью остывший чизкейк. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо охладился и клубничный слой стабилизировался