Теплый салат из баклажанов, помидоров и грецких орехов
Теплый салат из баклажанов, помидоров и грецких орехов Сохраняй рецепт и обязательно готовь — это невероятно вкусный, легкий летний салат, который необходимо повторить здесь и сейчас🔥 Ингредиенты: •Баклажаны — 2 крупных (600–700 г) •Спелые помидоры (Краснодар) — 350–400 г •Красный лук — 1/2 шт. •Грецкие орехи — 70 г •Кинза — 20 г •Петрушка — 10 г Для запекания: •Оливковое масло — 2 ст. л. •Соль •Черный перец Ореховая заправка: •Грецкие орехи — 40 г •Чеснок — 2 зубчика •Кинза — 15 г •Белый винный уксус — 1 ст. л. •Оливковое масло — 3 ст. л. •Ледяная вода — 2–3 ст. л. •Уцхо-сунели — 1 ч. л. •Молотый кориандр — 1/2 ч. л. •Соль •Черный перец Приготовление: 1. Запеките баклажаны. Нарежьте баклажаны крупными брусочками или кружочками толщиной около 2–2,5 см. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте при 220°C в режиме верх-низ 25–30 минут, один раз перевернув в середине приготовления. Баклажаны должны хорошо подрумяниться снаружи и стать очень мягкими внутри. Если есть конвекция — включите ее на последние 5 минут, чтобы получить красивую золотистую корочку. 2. Приготовьте заправку. Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 3–4 минуты. Измельчите их в блендере вместе с чесноком, кинзой, уцхо-сунели, кориандром, солью и перцем. Добавьте уксус, оливковое масло и постепенно влейте ледяную воду. Соус должен получиться по консистенции как густая сметана — кремовым, но легко стекающим с ложки. 3. Подготовьте овощи. Помидоры нарежьте крупными дольками. Красный лук — тонкими перьями. Если он слишком острый, замаринуйте его на 10 минут в смеси из 1 ст. л. винного уксуса, щепотки сахара и соли. Оставшиеся грецкие орехи крупно порубите. 4. Соберите салат. Пока баклажаны еще теплые, переложите их в миску, добавьте помидоры, маринованный лук, рубленную кинзу и добавьте ореховую заправку. Аккуратно перемешайте — и можно сразу подавать к столу. 5. Подача. Переложите салат на большое блюдо. Посыпьте рублеными грецкими орехами и украсьте листьями кинзы по желанию. Также, по желанию добавьте немного зерен граната — они дадут приятную кислинку и красивый цвет. Приятного аппетита!